|
๑۩۞۩๑ عـام .. مساحه حره ๑۩۞۩๑ ۞ يجمع كل موضوع تنوعت فيه أقلامكم لتبدع ۞ |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||||||
|
||||||||
الحفاظ على الفواكه بعد تقطيعها
سواء كان ذلك طبقًا بسيطًا من شرائح التفاح أو سلطة الفواكه الاستوائية الغريبة ، فإن الألوان النابضة بالحيوية للفاكهة الطازجة يمكن أن تكون وليمة للعيون قبل المعدة ، و لكن ان لم تأكله على الفور ، فسوف يتفاعل الأكسجين الموجود في الهواء مع الإنزيمات الموجودة في السطح المقطوع لأنواع عديدة من الفاكهة ، و نتيجة لذلك ، سيبدأون في التلون باللون البني. استخدام حمض الستريك واحدة من أسهل الطرق للحفاظ على لون الفواكه مثل التفاح و الكمثرى و الموز و الأفوكادو هو أن يتم القائهم في مادة حمضية مثل عصير الليمون أو البرتقال ، و هذا يعمل على توقيف هذا التحول إلى البني لأن حمض الليمون في العصير يوقف التفاعل الكيميائي اللازم لعملية اسوداد الفاكهة ، كما أن لديها فائدة إضافة نكهة الحمضيات اللذيذة إلى أي من الفواكه التي تسمتع بها. استخدام الماءعلى الرغم من أنه قد لا يكون مناسبًا لجميع أنواع الفاكهة ، إلا أن القطع المغمورة بالماء البارد بعد القطع هي طريقة فعالة جدًا لمنع السطح المقطوع من ملامسة الهواء ، و هذا يعني أن عملية الأكسدة يمكن أن تتوقف قبل أن تبدأ في الوقت نفسه ، فضلا عن المحافظة على ثمار الفاكهة المنعشة و الطازجة ، و من الممكن أيضًا إيقاف الإنزيمات من التفاعل عن طريق إغراق أنواع ثمار الأكثر احتمالا و ثباتًا ، مثل التفاح و الكمثرى ، إلى ماء مغلي لفترة قصيرة جدًا. استخدام السكر و الملحطلاء طبقة الفاكهة من شراب السكر سوف يحمي الخلايا المكشوفة من الهواء و يمنع تغير اللون ، و بدلا من ذلك ، فإن طلاء الفاكهة بالملح سوف يوقف أيضًا الفاكهة من التحول إلى اللون البني ، و مع ذلك فإن أيا من هذه التقنيات لن يحسن من النكهة أو القيمة الغذائية للفاكهة ، لذا فمن الأفضل تجنبها إذا كنت ترغب في الاستمتاع بـ الفاكهة الطازجة في أفضل حالاتها. الحفظ بالتخليلبنفس الطريقة التي يمنع عصير الليمون عملية التحول للبني ، كذلك يفعل التخليل ، و عادة ما تتحول ثمار مثل الكمثرى إلى اللون البني في غضون دقائق من قطعها و لكن يمكن تخللها بنجاح في خليط من الخل الممزوج و السكر ، هذا ليس فقط يمنع تلون ولكن سيحافظ على الفاكهة لعدة أشهر ، الكمثرى المخللة ، على وجه الخصوص ، ممتازة عند تقديمها مع أطباق اللحم المشوي أو الدواجن. استخدام المناديل الورقيةالمناشف الورقية و الحاوية محكمة الغلق هي أفضل طريقة لتخزين خضار السلطة (حتى قطع رومان) ، و لكنها تعمل أيضا بشكل جيد للفلفل و الفراولة. الاعتماد على التجميدتجميد الفواكه و الخضروات هو طريقة سهلة يمكن الاعتماد عليها في الحفاظ على الفواكه و الخضراوات ، و لكنه يفضل الحفاظ على الفواكه في صندوق محكم الغلق ، و هذا يعمل بشكل جيد للتوت و الذرة و البازلاء و شرائح الجزر و الفلفل. طهي الفاكهةلنفترض أن الفلفل الذي قطعته يوم الأحد يبدو ذابلًا بعض الشيء يوم الأربعاء – فقم بإلقائه في فرن ساخن لتحميصه أثناء طهي العشاء ثم استخدمه بقية الأسبوع في لفائف السبرينج رول أو على البيض المخفوق أو السندويشات ، قم بتقطيع التوت أو التفاح إلى صلصة سريعة مع قليل من الماء في قدر صغيرة على الموقد – ثم أضيفي صلصة الفاكهة هذه إلى الزبادي أو العصائر على مدار الأسبوع.
المصدر: منتديات كلك غلا hgpth/ ugn hgt,h;i fu] jr'duih hgt,h;i fu] jr'duih |
أخر 5 مشاركات ذابحني غلاك | |||||
المواضيع | المنتدى | المشارك الاخير | الردود | المشاهدة | آخر مشاركة |
أفضل مارجيريتا بيزا ريسيبي محلية الصنع | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 2783 | 04-12-2022 04:28 PM | |
3 شبكات تواصل اجتماعي تدفع لك مقابل ما تنشر | ๑۩۞۩๑ التواصل الإجتماعي ๑۩۞۩๑ | 0 | 2997 | 03-02-2022 06:18 PM | |
أفضل 5 صوص لأجنحة الدجاج المقلية | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 3356 | 08-24-2021 04:08 AM | |
تقسيم الفلاش ميموري لأكثر من بارتشن بدون برامج | ๑۩۞۩๑ الـتطور التقنـي ๑۩۞۩๑ | 0 | 2585 | 12-30-2019 06:10 PM | |
حل مشكلة عدم وجود إشارة عند تشغيل الكمبيوتر | ๑۩۞۩๑ الـتطور التقنـي ๑۩۞۩๑ | 1 | 2499 | 12-30-2019 06:10 PM |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
الحفاظ, الفواكه, بعد, تقطيعها, على |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
الحفاظ على لون الإكسسوارات الذهبية | ذابحني غلاك | ๑۩۞۩๑ عـام .. مساحه حره ๑۩۞۩๑ | 0 | 02-04-2019 06:01 PM |
كيفية الحفاظ علي الكبد | العنود بنت خالد | الطب البديل و الاعشاب | 0 | 06-22-2018 12:45 AM |
الحفاظ على فروة الرأس | ذابحني غلاك | العنايه بالبشره والشعر والجسم | 1 | 06-05-2018 01:34 AM |
كيفيه الحفاظ على الزواج | BAYALA | ๑۩۞۩๑ الرجل والمرأة والطفل ๑۩۞۩๑ | 0 | 03-29-2018 07:45 PM |
الحفاظ على روحك المعنوية | BAYALA | ๑۩۞۩๑ البحوث وتطوير الذات ๑۩۞۩๑ | 1 | 07-11-2017 12:56 AM |