مدة التحضير: 40 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 40 دقائق
تورتة مالحة بالجبن والبيض شكل جميل ومثير للشهية ، وطعم يوازي جمال الشكل ،
تعتبر تورتة مالحة بالجبن وصفة مناسبة جدا كطبق جانبي في العزومات او على مائدة شهر رمضان المبارك .
المقادير
2 كوب من الطحين العادي
نصف قالب زبدة
قشطة الحليب المركزة 1 كوب
1 كوب فول أخضر مفرز بالثلاجة
1 كوب بازلاء مفرزة بالثلاجة
(105غ) شرائح اللحم من أي نوع
البيض عدد 3 مع صفار بيضة واحدة
1 كوب جبنة البارميزان المبشورة ناعماً
قليل من الملح و الفلفل
بعض الريحان أغصان وأوراق
طريقة التحضير
نقوم بإعداد عجينة معكرونة بسيطة حيث نبدأ بتنخيل الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الزبدة مع الفرك بأطراف الأصابع ونضع رشة ملح صغيرة
نضيف 2-3 ملعقة كبيرة ماء ونخلطها حتى يصبح قوام المكونات كالعجين وعندها نمد العجينة بالرول على سطع مرشوش قليلاً بالدقيق حتى تصبح رقيقة بسماكة (4مم)
نقوم بمد العجينة في صينية فرن دائرية ذات حافة (يفضل حافة مسننة للتزيين) طبعاً نمدها بعد وضع ورق الزبدة
نضع قشطة الحليب ليغلي في قدر صغير، ثم نطفئ النار تحته ثم نضع نصف كمية الريحان فيه ونتأكد أن جميع الأوراق والسيقان مغمورة تماماً ونترك لينتقع ريثما نحضر باقي المكونات
نترك الفول الأخضر المفرز ليذوب لوحده، ثم نقوم بوضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم يصفى وكذلك نفعل بالبازلاء وكلاهما يبرد بالماء ثم ينشف بورق المطبخ لامتصاص الماء
نقوم بطهي شرائح اللحم ويفضل بالشوي ثم نضعها على ورق المطبخ لامتصاص أي دهون منها
نسخن الفرن إلى (200 C) ثم نغطي العجينة بالقصدير بعد أن نضع الفول والبازلاء فيها ونخبز لمدة 15 دقيقة ثم نرفع الورق ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى
أثناء الخبز نقوم بتصفية القطشة والريحان باستخدام غربال ناعم ونقوم بالضغط على الريحان باستخدام ملعقة لاستخراج أكبر قدر من النكهة.
نقوم بخفق البيض مع القشطة، ونرش البارميزان فيها حسب الرغبة
آخر 10 مشاركات
04-29-2018, 10:15 PM
عمل تورتة مالحة
العرض العادي
