|
๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ ۞اكلات صينية شرقيه ,عربية ,رمضانية ,طعام ,حلويات , اكلات شعبيه ,طبخات,اطباق ۞ |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||||||
|
||||||||
تخليل الزيتون الأخضر
تعد المقبلات أو المخلل من أهم الأطباق على السفرة في أي مكان، ومن أنواع المخلل الزيتون الأخضر أو الأسود، وكل عام وفي كل عام مع بداية فصل الشتاء تعد كل سيدة الزيتون المخلل، وتبحث عن الطرق المثلى لتخليله، وفي البداية أود ذكر أنواع الزيتون، وهي على النحو التالي. النوع الزيتي : هذا النوع رقيق الجلد ولبه رقيق، وهو النوع المستخدم في استخراج زيت الزيتون. طريقة تخليل الزيتون الأخضرالنوع الغير زيتي : هذا النوع سميك الجلد ولبه كثيف، وهو النوع المستخدم في التخليل. النوع البري : تستخدم ثماره لاستخراج زيت الزيتون ويستخدم في التخليل، وهو النوع الموجود بين الصنفين الزيتي والغير زيتي. المكونات:- لتر من الماء البارد. طريقة التحضير:-ملح حسب الاحتياج. عدد ثمرتين من الليمون، مقطع شرائح رفيعة. عدد ثمرة فلفل حار مقطعة قطع صغيرة. مقدار كوب ونصف زيت زيتون. مقدار ثلاث أكواب من عصير الليمون. كيلو من الزيتون الأخضر. يتم غسيل الزيتون وتشق كل ثمرة بالسكين دون الفصل، ثم ينقع في الماء لمدة ثلاث أيام مع تغير الماء كل يوم. الطريقة المثالية لتحضير مخلل الزيتون الأخضر-يوضع الزيتون في برطمان وعليه عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الحار وشرائح الليمون. يذاب الملح في الماء ويوضع على الزيتون، يتم غلق البرطمان جيدا إلى تمام النضج. المكونات:- زيت زيتون. طريقة التحضير:-ملح خشن حسب الرغبة. ربع كوب من الخل. ثمرة فلفل أحمر حار. ثمرة فلفل أخضر حار. عدد ثمرتين كبار من الجزر. كرفس أخضر. عدد 6 فصوص من الثوم. نصف كيلو من الليمون. كيلو من الزيتون الأخضر. يتم غسل الزيتون جيدا وشقه من الجنب بالسكين شقا خفيفا، ثم يتم نقعه في الماء لمدة ثلاث أيام مع الحرص على تغير الماء كل يوم، ويعد مرمر الثلاث أيام يتم شطفه جيدا. طرق أخرى لتخليل زيت الزيتونيتم فرم كل من الفلفل الحار مع الثوم ونصف ليمونه والملح والخل والجزر والكرفس، ويتم عصر الليمون مع الاحتفاظ بالقشر. يتم وضع الخلطة السابقة على الزيتون مع التقليب الجيد، ويوضع عليه قشر الليمون، ويتم وضع الزيتون في برطمان ويضغط بداخل البرطمان جيدا. يتم وضع الليمون فوق الزيتون وفي النهاية يتم وضع القليل من زيت الزيتون، يتم تغطية البرطمان جيدا، ويترك لمدة 15 يوم مع رج البرطمان من وقت على أخر. الطريقة الاولى لتخليل الزيتون المكونات ربع كيلو جرام من الفلفل الأخضر الحار. نصف كيلو من الليمون. كيلو جرام من الزيتون الأخضر. نصف كيلو جرام من الفلفل الأخضر مع تقطيعه شرائح. حبات من الليمون المقطع إلى شرائح بقشره. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من السكر. عدد سبع ملاعق من الملح. لتر من الماء. طريقة التحضير:- يتم دق الزيتون ووضعه في الماء لمدة لا تقل عن 15 يوم، مع تغير الملء كل يوم. نقوم بخلط كل من السكر والخل والليمون المقطع والفلفل الأخضر المقطع شرائح، ويوضع الخليط على الزيتون من التقليب الجيد. يوضع الزيتون في برطمان معقم، ويذاب الملح في الماء ثم يوضع عل الزيتون ويتم غلق البرطمان جيدا. المكونات
ثلثي كوب ملح. عدد ثماني أكواب من الماء. كوب وثلث من زيت الزيتون. كوب وثلث من عصير الليمون، ونحتفظ بقشر الليمون. عدد ثلاث حبات من الفلفل الحار أو حسب الرغبة. عدد عشر حبات من اليمون. أربعة كيلو من الزيتون. طريقة التحضير:- يتم غسل الزيتون جيدا بالماء الدافئ، ويتم شق الزيتون بالسكين ووضعه في طبق كبير ممتلئ بالماء ويترك لمدة لا تقل عن 5 ساعات، وتكرر نفس العملية مرة أخرى. نضع كوبان من الماء على النار حتى الغلي ونذيب فيه الملح، ونرفعه من على النار بعد تمام ذوبان الملح ونضع الكمية المتبقية من الماء، ونترك الإناء ليبرد. يتم تقطيع الليمون والفلفل الحار، ونضع الزيتون في الماء السابق غليه وعليه الفلفل و الليمون المقطع وعصير الليمون وزيت الزيتون مع التقليب الجيد. نضع الزيتون في البرطمان مع الضغط الجيد لطرد الهواء ونغطي الوجه بقشر الليمون، ثم نغلق البرطمان جيدا ويترك لمدة لا تقل عن شهر لتمام النضج .
المصدر: منتديات كلك غلا jogdg hg.dj,k hgHoqv hg.dj,k |
أخر 5 مشاركات ذابحني غلاك | |||||
المواضيع | المنتدى | المشارك الاخير | الردود | المشاهدة | آخر مشاركة |
أفضل مارجيريتا بيزا ريسيبي محلية الصنع | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 2515 | 04-12-2022 04:28 PM | |
3 شبكات تواصل اجتماعي تدفع لك مقابل ما تنشر | ๑۩۞۩๑ التواصل الإجتماعي ๑۩۞۩๑ | 0 | 2735 | 03-02-2022 06:18 PM | |
أفضل 5 صوص لأجنحة الدجاج المقلية | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 3054 | 08-24-2021 04:08 AM | |
تقسيم الفلاش ميموري لأكثر من بارتشن بدون برامج | ๑۩۞۩๑ الـتطور التقنـي ๑۩۞۩๑ | 0 | 2315 | 12-30-2019 06:10 PM | |
حل مشكلة عدم وجود إشارة عند تشغيل الكمبيوتر | ๑۩۞۩๑ الـتطور التقنـي ๑۩۞۩๑ | 1 | 2209 | 12-30-2019 06:10 PM |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
الأخضر, الزيتون, تخليل |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
تخليل الخيار في دقائق | همسه غلا | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 0 | 01-31-2019 01:55 AM |
تخليل الزيتون الاسود في المنزل | همسه غلا | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 0 | 03-19-2018 08:54 PM |
الفول الأخضر | العنود بنت خالد | ๑۩۞۩๑ الطب والصحه وذوي الإحتياجات الخاصة ๑۩۞۩ | 1 | 07-13-2017 08:39 PM |
الموز الأخضر | العنود بنت خالد | الطب البديل و الاعشاب | 0 | 07-03-2017 06:02 PM |
سلطة اللوز الأخضر | نواف | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 2 | 12-12-2012 02:34 AM |