|
๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ ۞اكلات صينية شرقيه ,عربية ,رمضانية ,طعام ,حلويات , اكلات شعبيه ,طبخات,اطباق ۞ |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||||||
|
||||||||
مكونات المعمول الهش بدون بيض
يعد المعمول هو واحد من الأكلات التي يشتهر بها الوطن العربي بأكمله، وبالأخص في فترات الأعياد سواء كانت أعياد المسلمين أو أعياد المسيحين، كما يتم تحضيره بأشكال مختلفة، ويكون له العديد من الحشوات المختلفة كالتمر والفستق الحلبي وجوز القلب، بالإضافة إلى ذلك فإنه من الأكلات التي تستغرق وقت طويل في تحضيرها. وفي مختلف الأوقات أيضا يتم تزيينه من خلال السكر البودرة، ويتم تقديمه بجوار القهوة العربية، ولكن في بعض الأحيان يفضل الفرد تناوله بدون بيض، ويقال أنه بدون بيض لا يكون هش، حيث أن البيض واحد من المكونات الأساسية في صناعة المعمول. ولكن بالعكس فمن السهل أن يتم الاستغناء عنه والعمل على استبداله بمختلف المكونات ونحصل في النهاية على معمول هش وطبيعي، وإليكم الطريقة الآن: المكونات – ربع كيلو من السميد الناعم مكونات الحشوة– خمسة وسبعون جرام دقيق الفرخة – ملعقة سكر بودرة كبيرة – ملعقة حليب مجفف كبيرة – مائة جرام من السمنة ويتم إذابتها بشكل جيد – ملعقة صغيرة من ماء الورد – ملعقة صغيرة من ماء الزهر – نصف ملعقة صغيرة من المحلب ويتم طحنه جيدا – ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية – كمية مناسبة من الماء الدافئ وتستخدم في العجن – مائة جرام من التمر ويجب أن يتم نزع النواة منه والعمل على طحنه جيدا طريقة تحضير المعمول الهش بدون بيض– خمسين جرام من الزبدة ويتم إذابتها بشكل جيد – رشة من كل من المحلب وجوزة الطيب في البداية يتم وضع كل من الدقيق والسميد في وعاء عميق ونظيف، ثم يتم إضافة السكر والحليب والسمنة، بالإضافة إلى المحلب، ويتم خلط جميع المكونات بشكل جيد من خلال اليد، ثم يتم ترك جميع المكونات لمدة ثلاثة ساعات، ومن الأفضل أن تكون المدة أكبر. معمول بالطحين بدون بيضيتم إضافة كل من ماء الورد وماء الزهر إلى العجينة، ثم يتم إضافة الخميرة ويراعى ايضا أن إضافة الماء تكون بشكل تدريجي، ثم يتم دعك المكونات بشكل جيد والاستمرار في العجن حتى نحصل في النهاية على عجينة متماسكة ولينة. يتم وضع التمر في وعاء نظيف ويجب أن يكون عميق، ثم يتم إضافة كل من المحلب وجوزة الطيب والزبدة، ونقوم بخلط جميع المكونات معا. يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم وضع فجوة في كل كرة من تلك الكرات، وبداخل تلك الفجوة نقوم بوضع كمية مناسبة من العجوة، ثم يتم غلق الكرة بشكل جيد ويتم تكويرها من جديد. يتم وضع تلك الكرة في القالب المخصص للمعمول، ويتم الضغط عليها من خلال راحة اليد بشكل لطيف حتى لا نجدها قد التصقت بالقالب. يتم إخراج قطعة المعمول من القالب، ويتم وضعها في صينية الخبز، ثم يتم تكرار تلك العملية حتى نتأكد من انتهاء الكمية بأكملها. يتم وضع الصينية في الفرن الذي يجب أن يتم تسخينه من قبل، ويتم تركه على درجة حرارة 180، ونتركه لمدة عشرة دقائق فقط، وذلك حتى التأكد من أن لونه أصبح ذهبي فاتح، يتم ترك المعمول حتى يبرد، ويمكن أن يرش بالسكر البودرة حسب الرغبة. المكونات كوبان ونصف من الدقيق مكونات الحشوةمائة جرام من الزبدة ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر نصف علبة قشطة طازجة ملعقة بهارات المعمول ويتم طحنها جيدا ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن ملعقة سكر كبيرة معجون التمر طريقة التحضيرزبدة ويتم إذابتها بشكل جيد ملعقة صغيرة من بهارات المعمول ملعقة صغيرة من السمنة سمسم محمص حسب الرغبة في الكمية في العجانة الكهربائية يتم وضع جميع المكونات السائلة الخاصة بالعجينة، ويتم خلطها بشكل جيد ، ثم يتم إضافة جميع المكونات الجافة، ونتركهم حتى يتم العجن بشكل جيد، ثم يتم تغليف الوعاء بشكل جيد ونتركه حتى ترتاح العجينة
يتم خلط مختلف مكونات الحشوة بشكل جيد مع بعضها البعض ، ثم يتم تقطيع العجينة إلى كرات، وتكون تلك الكرات حسب الرغبة يمكن أن يتم تقطيعها إلى كرات متوسطة أو صغيرة أو كبيرة. يتم حشو تلك الكرات من خلال معجون التمر، ويتم وضعها بالقالب المخصص بالمعمول، ثم نقوم بإخراجها برفق. حتى لا تلتصق القالب يتم ترتيب المعمول في صينية ويتم خبزة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح. يمكن تحضير المعمول في مختلف الأوقات، وليس من المشروط أن يتم تحضيره بالأعياد، حيث يمكن أيضا أن يتم تناوله في وجبات الإفطار، ويفضل أن يتم إضافة البيض له حتى يكون وجبة متكاملة، ويمكن تقديمها إلى الأطفال من خلال حشوه بمختلف المكونات مثل المكسرات والملبن.
المصدر: منتديات كلك غلا l;,khj hglul,g hgia f],k fdq hglul,g hgia fdq |
أخر 5 مشاركات ذابحني غلاك | |||||
المواضيع | المنتدى | المشارك الاخير | الردود | المشاهدة | آخر مشاركة |
أفضل مارجيريتا بيزا ريسيبي محلية الصنع | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 2771 | 04-12-2022 04:28 PM | |
3 شبكات تواصل اجتماعي تدفع لك مقابل ما تنشر | ๑۩۞۩๑ التواصل الإجتماعي ๑۩۞۩๑ | 0 | 2988 | 03-02-2022 06:18 PM | |
أفضل 5 صوص لأجنحة الدجاج المقلية | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 3342 | 08-24-2021 04:08 AM | |
تقسيم الفلاش ميموري لأكثر من بارتشن بدون برامج | ๑۩۞۩๑ الـتطور التقنـي ๑۩۞۩๑ | 0 | 2578 | 12-30-2019 06:10 PM | |
حل مشكلة عدم وجود إشارة عند تشغيل الكمبيوتر | ๑۩۞۩๑ الـتطور التقنـي ๑۩۞۩๑ | 1 | 2490 | 12-30-2019 06:10 PM |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
مكونات, المعمول, الهش, بيض, بدون |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
كيفيه عمل المعمول الهش | BAYALA | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 0 | 06-13-2018 05:51 PM |
مكونات عمل كيكة التمر بدون بيض | همسه غلا | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 06-04-2018 05:01 AM |
مقادير خبز السمسم الهش | ضيعتني العاطفه | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 0 | 05-14-2018 12:22 AM |
مكونات كبة باللحم | نواف | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 07-12-2017 01:06 PM |
المعمول والكليجة السعودية يسحبان البساط من الدونات في إيطاليا .. | يوسفية الملامح | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 2 | 06-16-2011 04:41 AM |