نضع الزيت في قدر على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
نضع البصل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون والكزبرة ونحرك المكونات جيدًا مدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
لتحضير الفطائر:
في الخفاق الكهربائي نضع الطحين والملح والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجين وندعكها جيدًا ثم نشكلها إلى 5 كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.