نُقطّع الباذنجان إلى شرائح دائريّة، وكذلك نُقشّر البطاطا ونُقطّعها إلى شرائح دائرية، ونقطع الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح طولية، ونُقشّر حبات الطّماطم ونُقطّعها إلى دوائر ونتركها جانباً.
نغسل قطع اللحم جيّداً، ونُحضر وعاءً للطبخ، ونضع فيه كميّة الزيت، ونُضيف البصل ونُقلّبه جيّداً لمدة دقيقتين، ونُضيف كمية الملح واللحم ونقلّب المزيج جيداً لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك نُضيف كميّة الفلفل الأخضر الحلو إلى الخليط، ونترك اللحم على النّار حتى يَنضج جيّداً.
نقلي أثناء طبخ اللحم كميّة الباذنجان المُقطّع والبطاطا، ونَحرص على تَحميرها أي يصبح لونها أشقر، وننتبه إلى أن لا نَحرق الخضروات.
بعد نضج اللحم تتمّ إضافة كميّة معجون الطماطم، ونُقلّبها جيّداً مع اللحم، وهنا نَحرص على قوام الخليط أن لا يكون مرقة؛ أي نسبة الماء كثيرة بل مُتماسكة قليلاً، ونتركها تَنضج خمس دقائقَ إضافيّة.
نُحضر صينيّة أو طبق التّقديم، ونَسكب كميّة اللحم أي كامل الخَليط على الصّينية، ويتمّ بعدَ ذلك تَرتيب قطع البطاطا عليها، ومن ثمّ كامل كميّة الباذنجان، وأخيراً نفرش قطع الطماطم عليها، ونُغطّي الصينيّة بورق الفويل ثمّ نضعها في الفرن.
يجب أن نضع الصينيّة في الفرن بعد تشغيله مدّة عشر دقائق على حرارة مائة وخمسين درجة، ونضعها أسفل الفرن لمدة عشر دقائق أخرى، ومن ثمّ نُحمّر الوجه لمدّة خمس دقائق؛ هكذا يكون تبسي الباذنجان جاهزاً للتقديم، ونرشّ البقدونس أو الكزبرة على الوجه.
ملاحظة: يُمكِن إضافة كميّة من الفلفل الحار إلى الطّبق حسب الرّغبة، وأحياناً يتمُّ استبدال اللحم بالدّجاج حسب ما هو متوفّر من اللحوم، ولكن يُفضّل استخدام اللحم لأنّ اللحم له نكهة فريدة مع الباذنجان لا يُمكن مقاومتها.
آخر 10 مشاركات
06-10-2018, 12:05 AM
تبسي الباذنجان
/%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%AA%D8%A8%D8%B3%D9%8A_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86.jpg)
العرض العادي
