آخر 10 مشاركات |
|
๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ ۞اكلات صينية شرقيه ,عربية ,رمضانية ,طعام ,حلويات , اكلات شعبيه ,طبخات,اطباق ۞ |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||||||
|
||||||||
اعداد خبز التنور
خبز التنور، من أنواع الخبز المنتشرة في العديد من الدول بالوطن العربي ومن أكثر الدول العربية شهرة بخبز التنور سوريا وخاصة الريف السوري، ويسمى في دول الخليج العربي باسم التمييس، وهو من المواد المغذية جدا نتيجة لصنعه من القمح المطحون، وسوف نقدم الطرق المتعددة لصنع الخبز. هو برميل يوضع به الحطب ويشعل فيه النار حتى يحمر ويخبز فيه الخبز، لذلك عرف بخبز التنور، وقد يكون التنور مصنوع من الطين كالموجود بالدولة العراقية. المقاديرنصف كوب من السمن البلدي أو الزيت النباتي. طريقة التحضيرمقدار ملعقة ونصف من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من الملح. عدد خمسة أكواب من الدقيق الأبيض. عدد خمسة أكواب من الدقيق الأسمر. نقوم بوضع كل المكونات في إناء عميق ونعجن جيدا ليتم التجانس بين المكونات، نترك العجينة لمدة عشرة دقائق حتى ترتاح، ونقوم بالعجن مرة أخرى وتترك مرة ثانية لترتاح. خبز التنور العراقينقسم العجينة إلى كور صغيرة ثم نفرد كور العجين على شكل أقراص رقيقة. نقوم بخبز أقراص الخبز في التنور ليتم النضج. المقادير ذرة من الزيت. طريقة التحضيركمية قليلة من الدقيق لفرد الخبز عليه. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة. عدد ثلاث أكواب ونصف الكوب من الماء الدافئ. عدد خمس أكواب من الدقيق. نقوم بإذابة السكر في الماء الدافئ، ثم نضيف الخميرة إلى الماء ونقلبها ثم نتركه حتى يتم التفاعل مع السكر ، و يتم وضع الدقيق المنخول في إناء عميق، ويضاف عليه الخميرة ثم الماء الدافئ بالتدريج مع العجن بشكل دائري. عجينة خبز التنورنقوم بدهن الماء بالزيت حتى لا يلتصق العجين باليد، ويتم العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق للحصول على عجينة متجانسة ولا تلتصق باليد. توضع العجينة في إناء مدهون بالزيت وتغطى بفوطة رطبة أو بكيس بلاستيك، ويترك الإناء لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى يتم تخمر العجين. نقسم العجينة إلى كور صغيرة ونفرد كور العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق، وتترك لمدة ساعة أخرى ليتم الخمر، ثم نقوم بفرد كور العجين على هيئة أقراص دائرية ذات سماكة متوسطة، ثم نخبز الخبز في الفرن الكهربائي أو في التنور الكهربائي إن وجد، ويقدم الخبز ساخن. المقادير ملعقة كبيرة من الخبز لفرد الخبز عليها. طريقة التحضيرملعقة كبيرة من الخميرة. ربع ملعقة صغيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء الدافئ. عدد كوبين ونصف الكوب من الدقيق. نضع الماء الدافئ في كوب ونضع معه السكر ونقلب حتى يتم الذوبان ثم نضيف الخميرة ونترك الخليط لمدة ربع ساعة ليتخمر ، ونضع الدقيق والملح بعد نخلهم في غناء عميق، نضيف الخميرة ونقوم بالعجن حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة، ولابد ألا تلتصق باليد. خبز التنور بالطحيننترك العجينة تخمر لمدة ساعة في مكان دافئ بعد وضع فوطة رطبة عليها، ثم نقوم بتقسيم العجين إلى خمس كرات متساوية الحجم. يتم رش سطح أملس بالدقيق ونفرد العجين عليه على شكل دوائر ثم نخبز الخبز بالفرن حتى يحمر ويقدم ساخن. المقادير عدد ملعقتان وربع من الخميرة الفورية. طريقة التحضيرعدد ثلاثة أكواب من الطحين. كوب وربع من الماء الدافئ. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نضع كل من الخميرة والملح وكوبين من الطحين في إناء كبير الحجم، ونضع الماء بالتدريج ويتم المزج الجيد للعجين ثم نضع الكوب الثالث من الطحين ونفرك العجين باليدين لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
نقسم العجينة إلى ثماني كور ثم نفرد كور العجين على سطح ناعم مرشوش بالدقيق، لتصبح على هيئة أرغفة من الخبز المستدير. نضع الخبز على ورق الزبد المدهون بالزيت لمدة لا يقل عن نصف الساعة يتم التخمر ويرتفع العجين، ويتم إشعال الفرن حتى تكون ساخنة قبل الخبز ، ثم نخبز الخبز في الفرن ويقدم ساخن.
المصدر: منتديات كلك غلا hu]h] of. hgjk,v hu]h] |
أخر 5 مشاركات ذابحني غلاك | |||||
المواضيع | المنتدى | المشارك الاخير | الردود | المشاهدة | آخر مشاركة |
أفضل مارجيريتا بيزا ريسيبي محلية الصنع | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 2017 | 04-12-2022 04:28 PM | |
3 شبكات تواصل اجتماعي تدفع لك مقابل ما تنشر | ๑۩۞۩๑ التواصل الإجتماعي ๑۩۞۩๑ | 0 | 2195 | 03-02-2022 06:18 PM | |
أفضل 5 صوص لأجنحة الدجاج المقلية | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 2501 | 08-24-2021 04:08 AM | |
تقسيم الفلاش ميموري لأكثر من بارتشن بدون برامج | ๑۩۞۩๑ الـتطور التقنـي ๑۩۞۩๑ | 0 | 1657 | 12-30-2019 06:10 PM | |
حل مشكلة عدم وجود إشارة عند تشغيل الكمبيوتر | ๑۩۞۩๑ الـتطور التقنـي ๑۩۞۩๑ | 1 | 1565 | 12-30-2019 06:10 PM |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
التنور, اعداد, خبز |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
اعداد صرر الأوزي | ضوء | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 0 | 06-09-2018 11:58 PM |
خبز التنور وتاريخه | ضيعتني العاطفه | ๑۩۞۩๑ تاريخ وحضاره ๑۩۞۩๑ | 1 | 04-21-2018 03:24 AM |
اعداد ‘الغواكامولي | حكايه عاشقه | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 0 | 04-12-2018 09:54 PM |
اعداد الغريبة | كلي حلا | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 04-12-2018 01:49 AM |
اعداد كشك الباذنجان | كلي حلا | ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ | 1 | 04-05-2018 08:19 PM |