حلى الكرواسان او الكرواسون هو نوع من انواع الحلويات اللذيذة المخبوزة فرنسية النشاة، ومعناها هو الهلال، وذلك نسبة الى شكلها الهلالي. يتم حشو الكرواسان بحشوات مختلفة، منها: الجبنة، والعسل، والشوكولاتة والمربى وغيرها. كما يشتهر الكرواسان بدخول الزبدة في اعداده على نحو اساسي. سنعرض في ذلك المقال اسلوب استعداد حلى الكرواسان.
طريقة عمل حلى الكرواسان
المكونات
اربعة اكواب من الدقيق المنخول.
ثلاثة ارباع كوب لبن سايل دافي.
ملعقة عظيمة ونصف ملعقة خميرة.
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف كوب من اللبن السايل.
كوب من الزبدة.
ملعقة ضييلة من الملح.
بيضة لدهن الكرواسان.
طريقة التحضير
نخلط الدقيق والملح في حاوية عظيم الحجم، ثم نصنع فجوة في الوسط الخليط.
نذوب الخميرة في اللبن الفاتر في حاوية اخر، ثم نسكبه فوق خليط الدقيق.
نخلط قليلا، ثم نضيف السكر والبيض.
نجمع العجينة بواسطة ملعقة خشبية، ثم نضيف على نحو متدرج نصف كوب اللبن السايل، ثم نعجن جيدا.
نضع العجينة المتكونة على سطح مستو نظيف، ثم ندعكها بيدنا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
ندهن حاوية بالقليل من الزيت، ثم نضع العجينة فيه، ونغطيها بكيس من البلاستيك، ثم نتركها جانبا حتى يزداد بشكل مضاعف حجمها.
نضع الزبدة على ورقتين من البلاستيك، ثم نمدها باستعمال الشوبك حتى تصبح بسماكة سنتيمترين تقريبا، ثم نضعها في الثلاجة.
ندعك العجينة من حديث نحو ازداد بشكل مضاعف حجمها، ثم نتركها ترتاح مرة اخرى ليزداد بشكل مضاعف حجمها مرة ثانية.
نضع العجينة بعد ان ارتاحت للمرة الثانية على سطح مستو صلب مرشوش بالدقيق، ونمدها باستعمال الشوبك على شكل مربع بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريبا.
نخرج الزبدة المسطحة من الثلاجة، ثم نضعها وسط العجينة.
نثني اطراف العجينة حتى نغطي الزبدة تماما.
نمد العجينة على شكل مستطيل ( طوله تدهور عرضه ) وبسماكة سنتيمترين تقريبا.
نطوي العجينة المستطيلة على بعضها ثلاث مرات، ثم نلفها بكيس من البلاستيك.
ندخل العجينة الى الثلاجة لفترة عشرين دقيقة.
نعيد مد العجينة على شكل مستطيل، ونعيد طويها ثلاث مرات كذلك، ثلاث مرات متتالية ( مد ثم طوي، مد ثم طوي، مد ثم طوي ).
نحرج العجينة من الثلاجة، نرشها بالدقيق على سطح مستو صلب، ونمدها على شكل مستطيل، طوله 25 سنتيمترا، وعرضه 13 سنتيمترا.
نقسم العجينة الى قسمين اثنين متساويين، ثم نقطع كل قسم الى مثلثات متساوية الكمية باستعمال السكين.
نلف كل مثلث بدءا من الطرف العريض حتى نصل الى الطرف الاخير، ثم نصف كل قطعة في الصينية.
نغطي الصينية ونتركها جانبا حتى يتكاثر حجمها.
ندهن قطع الكرواسان بالبيضة المخفوقة.
ندخل صينية الكرواسان الى الفرن الساخن مسبقا على حرارة 220 درجة
ميوية، ونتركها مدة 15 دقيقة، ثم نخرجها لتكون جاهزة للتقديم.
آخر 10 مشاركات
07-08-2019, 06:17 AM
.gif){kind=icon}
مكونات حلى الكروسان
)
.gif)
العرض العادي
