ننظف الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالماء والملح والليمون، وبعد ذلك نعمل خلطة الفريكة والتي سنحشي الدجاجة بها، حيث نغسل الفريكة جيداً بالماء ونتركها مدة خمس عشرة دقيقة منقوعة بالماء.
نضع السمن على النار ونضع فوقها البصل ثم نضع الفريكة ورشة ملح ورشة كمون وبهارات والكركم ومكعب الدجاج والقرفة والفلفل الأسود ونقلبهم على النار، ثم نضع عليها الماء الساخن ونتركها لتنضج نصف نضج.
نقلي اللوز بالسمنة واللحمة أيضاً ونخلطهما مع بعضهم البعض ونضعهم على الفريكة بعد إبعادها عن النار، وبهذا تكون حشوة الدجاجة جاهزة فنحشي الدجاجة بالفريكة ونخيطها من الأماكن المفتوحة جيداً حتى لا تخرج الحشوة خارجها وبعد ذلك نضعها على النار ونضع عليها الماء والبصل ونتركها على النار حتى تنضج.
بعد أن تنضج نضع السمنة في صينية الفرن ونتبل الدجاجة بالزيت واللبن ورشة ملح ورشة قرفة وبهارات وندخلها إلى الفرن لتُشوى على درجة حرارة 185م، مدة بين الساعة والساعة والربع، وعندما تشوى جيداً نضعها في طبق التقديم ساخنة وتقدم بجانب اللبن.
نسخن السمن في قدر عميق ونحمر الصنوبر ونرفعه في طبق ثم نضع الفستق الحلبي ونحمّره في السمن ونرفعه عن النار، ثم نقلي اللحم مع الملح ونضيف كمية التوابل بعد أن ينضج نسكب فوقه كوبين من الماء.
نضيف الأرز إلى اللحم ونحرك الخليط ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز ثم ننظف الدجاجة جيداً من الداخل والخارج ونصفيها من الماء ونفركها بما تبقى من التوابل.
نخلط الأرز مع الصنوبر والفستق الحلبي المقلي وفي وعاء ونحشو الدجاجة ثم نخيطها ونضعها في قدر عميق ونضيف إليها كوبين من الماء وورقتي الغار ونسلقها وبعد أن تبدأ بالغليان نزيل الرغوة عنها ثم نغطي الوعاء ونخفف النار ونتركها لمدة أربعين دقيقة.
نسخّن الفرن ونضع الدجاجة في صينية الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى تتحمر ونقدمها مع السلطة واللبن.
آخر 10 مشاركات
04-25-2018, 09:53 PM
الدجاج المحشي
/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86.jpg)
العرض العادي
