06-02-2018, 06:35 PM
|
|
|
|
|
|
لوني المفضل
Blueviolet
|
|
رقم العضوية : 2397 |
|
تاريخ التسجيل : Apr 2011 |
|
فترة الأقامة : 4793 يوم |
|
أخر زيارة : 08-25-2019 (06:13 AM) |
|
المشاركات :
2,044 [
+
]
|
|
التقييم :
10 |
معدل التقييم :
 |
|
بيانات اضافيه [
+
] |
|
|
|
عمل خبز التوست
 طريقة عمل خبز التوست
• ملعقة صغيرة خميرة فورية .
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
• كوب و ربع ماء بحرارة اليد ( دافئ قليلا ) .
• قالب خبز التوست ( يدهن بالزيت ) . طريقة تحضير خبز التوست :
تخلط المقادير الأولى مع 2 كوب من كمية الطحين بالشوكة حتى تتجانس و تتشكل عجينة لزجة ( أكثف من عجين الكيك ) .
نرفع الشوكة و نبدأ بإضافة الطحين من الكمية المتبقية ملعقة بعد ملعقة مع العجن باليد ( لا يضاف دفعة واحدة و قد لا نستعمله بالكامل أو قد نحتاج إلى كمية أكثر حسب رطوبة الطحين و نوعه و رطوبة الجو ) حتى تتكون عجينة مرنة لا تلتصق باليد .
و نستمر بالعجن ( العجانة أو باليد هذه المرة ) (3 – 5 دقائق و ممكن أكثر قليلا ) حتى تتجانس العجينة و نضغط عليها بخفة بالأصبع لترتد مثل النابض و تعود مسطحة ( أي أنها جاهزة ) و نأخذ قطعة بحجم الجوزة ( لاختبار العجين ) و نكورها ثم نمطها بشكل غشاء بين الأصابع حتى نرى أن الغشاء يمرر الضوء دون تمزق العجينة فإن تمزقت معناه أنها تحتاج للمزيد من العجن و إعادة نفس الاختبار و إن لم تتمزق معناه أنها جاهزة للتخمير .
تكور العجينة و تدهن ( بقليل من الزيت ) و توضع في وعاء و تغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب و تترك ليتضاعف حجمها ( حوالي ساعة في الجو الدفيء) .
تؤخذ العجينة و تفرد على شكل مستطيل ( بدون زيت لمنع تكون الفراغات داخل الخبز ) عرض يساوي طول قالب التوست و طوله حسب الفرد ( سمكها حوالي نصف سم ) ثم تبرم مثل السويسرول وتكون النهاية المفتوحة هي قاعدة الخبز و توضع في القالب المدهون بالزيت و يضغط عليها ليتساوى ارتفاعها داخل القالب و تترك لمدة تعادل ضعف مدة التخمير الأولى ( حوالي ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها ) و تغطى بكيس بلاستك مدهون بقليل من الزيت ( بعيد عن تيارات الهواء و ممكن داخل الدولاب أو الفرن البارد ) ( ممكن مضاعفة كمية العجين لكن ستحتاج إلى وقت أكثر قليلا للتخمير ) .
يحمى الفرن 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية ) ( غاز رقم 6) ( حسب تدريج الفرن )( لمدة 10 دقائق ) .
يزال كيس بلاستك من الخبز و يعمل شق بسكين حاد على طول العجين ( برفق ) و بعمق 1 سم ويدخل الفرن مباشرة و يخبز 20 دقيقة ثم يدار اتجاه القالب داخل الفرن ( إن كان بالطول يدار بالعرض ) ويخبز 15 دقيقة أخرى ثم يخرج و نضرب عليه بالأصابع فأن كان صوته مثل العلبة الفارغة ( يرن ) معناه نضج و إن لم ينضج يعاد 5 دقائق للفرن ( لا يطفأ الفرن حتى نتأكد من النضوج ) و يقلب مباشرة على مشبك سلك ليبرد تماما و يقطع بسكين الخبز الحاد و يحفظ في علبة مغلقة جيدا في الثلاجة ليومين أو في كيس في الفريزر لمدة أسبوعين .
ممكن حفظ العجين في كيس في الفريزر و عند الحاجة يخرج ويترك ليذوب في وعاء مغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب و تترك لتتضاعف كما سبق .
ulg of. hgj,sj of.
|