03-19-2018, 01:08 AM
|
|
|
|
|
|
لوني المفضل
Red
|
|
رقم العضوية : 4 |
|
تاريخ التسجيل : Dec 2008 |
|
فترة الأقامة : 5649 يوم |
|
أخر زيارة : 12-26-2019 (01:38 AM) |
|
المشاركات :
3,366 [
+
]
|
|
التقييم :
11 |
معدل التقييم :
 |
|
بيانات اضافيه [
+
] |
|
|
|
حضرى الكبه الصاجيه بسهوله بالمنزل
الكبة الصاجية
الكبة الصاجية تميزت بها مدينة حلب السورية ، كما تميزت بأشهى أصناف الأطعمة والصاجية من أكثر الأطباق الحلبية شهرةً ، وتتميز بشكلها المسطح وطعمها المميز .. تحشى الكبة الصاجية باللحم والشحمة وهي عبارة عن طبقة من الدهن تغلف معدة الخروف وتغلف الكلى أيضاً .ويمكننا اضافة الجوز الفروم ناعماً .
مقادير الكبة الصاجية :
العجينة:
٢٠٠ غ لحم هبرة.
٤٠٠ برغل ناعم.
٣كوب ماء بارد
بعض أوراق النعنع الأخضر.
بصلة واحدة.
ثلاث ملاعق قشر ليمون مبروش.
رشة ملح .
رشة فلفل. الحشوة:
١٥٠ غ لحم هبرة مفروم ناعماً.
٥٠ غ شحمة.
١ بصلة مفرومة .
- ٢ ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب صغيرة دبس رمان.
- رشة سماق.
- رشة هيل مطحون.
- رشة زنجبيل.
طريقة تحضير الكبة الصاجية :
العجينة:
• ننقع البرغل في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
• نطحن البرغل مع البصل والنعنع وقشر الليمون نضيف الملح والفلفل ونعجن جيداً.
• نضيف اللحم المفروم ونكمل العجن ونضيف القليل من الماء ان احتجنا.
ثانياً تحضير الحشوة:
• نسخن الزيت والسمن في المقلاة .
• نقلي البصل حتى يذبل.
• نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج .
• نضيف الجوز ودبس الرمان.
• نضيف الملح والسماق والزنجبيل والهيل .
• نقلب المكونات حتى تتجانس.
إعداد الكبة:
• نصنع أقراص الكبة بإستخدام صحن عميق أو صحن طعام ونضع فيه قطعة نايلون كي لا تلتصق الكبة.
• نأخذ كرة من العجين ونفردها بشكل قرص ونضعها في الصحن .
• نضيف الحشوة الى القرص .
• نصيف ملعقة من الشحمة فوق الحشوة.
• نصنع قرص آخر ونضعه فوق الحشوة ونضغط على جوانبه لإغلاقة.
• نقلب الصحن لنحصل على قرص كبة رائع.
• نعيد الكرّة حتى تنتهي الكمية.
• نسخن مقلاة التيفال و نبدأ بشوي أقراص الكبة ونقلبها على الطرفين حتى تنضج.
• نقدمها ساخنة .
pqvn hg;fi hgwh[di fsi,gi fhglk.g hg;fi fhglk.g fsi,gi
|