منتديات كلك غلا - عرض مشاركة واحدة - رحلة الى مطبخ المملكة العربية السعوديه أرض الكرم

03-31-2013, 04:25 PM

رجعت لكم

وناويه نبدأ في المطبخ السعودي من البدايه

من أطباق الفطور

وأهم طبق على ما ئدة الإفطار هو الفول بلاااامنازع

لا يحلوفي السعودية الإفطار إلا بوجود طبق الفول الغارق في السمن البلدي، أو زيت الزيتون.
وهو يعد أشهر الأكلات الشعبية
التي لها حضور طاغ لدى محبيه
والمستند الى تاريخ عريق..

وللفول في المنطقة الغربية عائلات
اشتهرت بطبخ الفول وبيعه في محلاتهم

الذين توارثوا العمل والبيع فيها جيلا بعد جيل. فهناك «فول الأمير»
أقدم وأشهر الفوالين في مدينة جدة
وفول «باناعمة»
الذي تنتشر فروعه في عدة أحياء سكنية
وفول «الرمادي» وفول «أبو زيد»
وفول «الغامدي»، وفول «القرموشي»
الأكثر انتشارا في السعودية.

وهذي طريقه للتدميس الفول

نصف كيلو فول صحيح

حبة بصل صحيحة + 3 حبات طماطم صحيحة مقشرة + 3 حبة ليمون صحيحة و مقشرة + نصف كوب عدس اصفر

1- ينقع الفول لمدة 4 ساعات مع تغيير الماء

وهذا الفول قبل النقع

شوفي كيف يتضاعف حجم الحبه بعد النقع

2- نحضر قدر الضغظ

( هام جدا القدر يستخدم مثل اي قدر عادي الفكرة في استخدامها ان غطائها محكم الغلق )

اي لا تستخدم كقدر ضغط اكنك بستخدمي قدر عادي

أو ممكن تستخدمي الدماسه وهي القدر
المخصصه لعمل الفول

3- نجهز العدس و نغسله

3- و نجهز البصل و الطماطم و الليمون

6- نضع البصل الصحيح المقشر و الطماطم الصحيحة المقشرة و الليمون الصحيح المقشر

7- يترك ليغلي

8- ثم يوضع علي اضغر عين بوتجاز لمدة 6 ساعات و يكون القدر مغطي فقط

9- بعد هذه المدة نتاكد من نضج الفول

10- ناخذ من القدر البصلة و الطماطم و الليمون كله صحيح و يوضعو في الخلاط حتي تصبح المكونات ناعمة

و تصب مرة اخري علي الفول

و يكون جاهز للاكل

يسكب في طبق التقديم ويصب عليه السمن الحار

ويقدم الفول عادةً مع التميس وهو نوع من أنواع الخبز

التميس هو نوع من أنواع الخبز الأفغاني .. لذيذ الطعم، شهي المنظر، زكي الرائحه، وهو عباره عن خبز (عيش، bread) لمنطقه أفغانستان وباكستان والدول المجاورة

غالبا ً يؤكل التميس مع الفول والنواشف (جبن، مربى، حلاوة طحينيه، لبنة ... إلخ)

أنواعه الرئيسية
(تميس عادي، تميس بسكويت، تميس بالسمن)

أما الأنواع المستحدثه فهي كثيرة .. منها: تميس بالجبن (يتم حشوه بالجبنة الصفراء)
تميس بالجبة السوداء، تميس بالسمسم
تميسي بالسكر!!، تميس بـُـر
وأخذ كل مخبز تميس (فرن) يتفنن في أنواع التميس الذي يعرضها للزبائن .. وتجد لسته طويييييلة عريضه بأنواع التميس
ويتفاخرون بها !!

وصحآآ وهنآآ

تابــــ ع ــــونى