وهو من الاطباق المغربية الاصل وهي عبارة عن ارز ابيض يعلوه مزيج من الدجاج الشهي والزيتون الاخضر اللذيذ واليك سيدتي اشهى طريقة لتحضير دجاج بالزيتون والرز .

مقادير الرز :

2 كوب رز

3 1/2 كوب ماء

1 ملعقة ملح

3 ملاعق زيت نباتي

4 افخاد دجاج كاملة

1 كوب زيتون اخضر

1 بصل

4 فص ثوم

3 اوراق غار

2 اعواد قرفة

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

1- نهرس الثوم ونضيف اليه الملح والزيت زيتون والفلفل الاسود وندهن به افخاد الدجاج ونتركهم لمدة ثلاث ساعات في البراد

2- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية قليلة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونشوح الدجاج قليلا الى ان يتغير لون الدجاج

3- ننقل الدجاج الى قدر ونغمر بالماء ونضيف اوراق الغار واعواد القرفة والبصل بعد تقطيعه الى اربع انصاف ونضيف اليه الزيتون وندعه على نار متوسطة الى ان ينضج الدجاج

4- نصف الدجاج في صينية وندخله للفرن ونشعل الحرارة من الاعلى الى ان يكتسبو اللون الذهبي

5- في قدر جديد نقلي الرز مع كمية الزيت ثم نضيف الماء والملح الى ان ينضج الرز

6- نسكب الرز في طبق ونصف الدجاج فوقه ونصفي الزيتون ونضعه فوق الدجاج ونرش البقدونس ويصبح الطبق جاهز للتقديم