حضرى تشيكن كورما بسهوله ف البيت
المكوّنات
- لتحضير الدجاج:
- صدر دجاج، منزوع العظام والجلدة – كيلوغرام ونصف
- زيت زيتون – ملعقتان صغيرتان
- غارام ماسالا - ملعقتان صغيرتان
- كاري - ملعقتان صغيرتان
- ملح – نصف ملعقة صغيرة
- فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة
- لتحضير الصلصة:
- بصل أبيض، مقشّر ومقطّع إلى أرباع – 2
- فصّ ثوم، مقشّر – 6
- كاري – 4 ملاعق صغيرة
- كركم – ملعقتان صغيرتان
- غارام ماسالا – ملعقتان صغيرتان
- كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
- ملح – ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – ملعقة صغيرة
- قرفة – نصف ملعقة صغيرة
- كمون – نصف ملعقة صغيرة
- حبهان – نصف ملعقة صغيرة
- زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
- طماطم حجم كبير، مفرومة فرماً ناعماً - 3
- زنجبيل طازج، مبشور – ملعقة كبيرة
- لوز – نصف كوب
- حليب جوز الهند – كوب
- لبن زبادي – كوب ونصف
- فلفل أحمر، منزوع البذور ومفروماً فرماً ناعماً - 1
- سكر أسمر – ملعقة كبيرة
- للتزيين:
- فلفل أحمر حارّ منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح – نصف حبة
- ورق نعناع – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء كبير، أخلطي صدور الدجاج مع زيت الزيتون، الغارام ماسالا، الكاري، الملح والفلفل الأسود. ضعي الوعاء في الثلاجة لليلة كاملة.
2- ضعي صدور الدجاج على الشواية لـ5-6 دقائق على كل جانب حتى تتحمر.
3- لتحضير الصلصة،: أخلطي البصل، الثوم وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج متماسك.
4- في وعاء، : أخلطي الكاري مع الكركم، الغارام ماسالا، الكزبرة الجافة، الحبهان، الملح، الفلفل الأسود، القرفة والكمون.
5- في مقلاة / على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثمّ ضعي مزيج البصل وقلّبي لـ3 دقائق حتى يتغير لون المزيج.
6- أضيفي الطماطم، الزنجبيل،حليب جوز الهند، اللوز، لبن الزبادي، الفلفل الأحمر، مزيج البهارات والسكر الأسمر. حرّكي لـ15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
7- خففي النار واتركي المكونات تغلي لـ30 دقيقة. قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضيفيها إلى المقلاة. أتركي المكونات تغلي لـ15 دقيقة إضافية ثمّ قدّميها.
8- ضعي دجاج الكورما في طبق التقديم. زيني الوجه بشرائح الفلفل الأحمر الحار والنعناع ثمّ قدّمي دجاج الكورما ساخناً.
pqvn jad;k ;,vlh fsi,gi t hgfdj fsi,gi jad;k pqvn
آخر تعديل العنود بنت خالد يوم
02-18-2018 في 01:33 AM.
|