04-28-2018, 06:32 PM
|
|
|
|
لوني المفضل
Blueviolet
|
رقم العضوية : 2397 |
تاريخ التسجيل : Apr 2011 |
فترة الأقامة : 4783 يوم |
أخر زيارة : 08-25-2019 (06:13 AM) |
المشاركات :
2,044 [
+
]
|
التقييم :
10 |
معدل التقييم :
|
بيانات اضافيه [
+
] |
|
|
|
مربى الباذنجان
طريقة مربى الباذنجان
<h3> </h3> <h3>المكوّنات</h3> <h3> </h3> - كيلوغرام من الباذنجان الأسود، مع مراعاة أن يكون حجم الحبة صغيراً.
- مئةٌ وخمسون غراماً من الكلس.
- كليوغرام ونصف من السكر العادي.
- كأسٌ من الماء.
- رشةٌ صغيرةٌ من ملح الليمون الحامض.
- مكسرات حسب الرغبة كالفستق الحلبي، والجوز، والبندق
- عود واحد من القرفة.
<h3>طريقة التحضير</h3> <h3> </h3> - تقميع رؤوس الباذنجان الخضراء، وعمل ثقبٍ في أسفل كل حبةٍ من الباذنجان.
- مزج كل من الكلس والماء في وعاءٍ كبيرٍ، وتغطيس الباذنجان
- فيه ليومٍ كاملٍ، مع مراعاة تركه خارج الثلاجة.
- إخراج الباذنجان من محلول الكلس بعد إنقضاء الوقت اللازم، وغسله لعدة مراتٍ،
- ووضعه جانباً.
- وضع كأسٍ من الماء في وعاءٍ متوسط الحجم على النار المتوسطة، وإضافة سبعمئةٍ وخمسين غراماً
- من السكر العادي في الماء، وتركه حتى يغلي، وبعدها تتم إضافة الباذنجان إلى المحلول.
- ترك الباذنجان حتى يطبخ جيداً ويصبح طرياً وملمسه ناعماً.
- إضافة عود القرفة إلى المكونات الموجودة في الوعاء، وترك المزيج يغلي جيداً.
- إخراج الباذنجان من محلول الماء والسكر، ووضعه في المصفاة، للتخلّص من المياه العالقة فيه.
- إضافة سبعمئةٍ وخمسين غراماً من السكر العادي إلى نفس المحلول الذي يحتوي على السكر،
- والماء، والقرفة، وإعادة غليه من جديد حتى يصبح المزيج كثيفاً جداً ومتماسكاً.
- إضافة ملح الليمون الحامض إلى المحلول، وإعادة وضع الباذنجان في المحلول المركّز.
- ترك الباذنجان حتى يطهو جيداً في محلول السكر المركز لاثنتي عشرة ساعةً متواصلةً،
- وذلك من أجل تحفيز الباذنجان على امتصاص الشراب المركّز.
- إخراج الباذنجان من شراب السكر المركز، وتركه حتى يبرد قليلاً، ومن ثم حشوه بالجوز
- والفستق الحلبي والبندق من خلال الثقب المحفور في أسفل كل حبة باذنجان.
- وضع حبات الباذنجان في وعاءٍ زجاجيٍّ، مع مراعاة إضافة
- كمية من شراب السكر المركّز، وغلق الوعاء بإحكامٍ
lvfn hgfh`k[hk
|