منتديات كلك غلا - سر طقطقة الذرة عند قليها في الأواني المعدنية

سر طقطقة الذرة عند قليها في الأواني المعدنية

‎أكل الفشار (البوشار) ممتع عند مشاهدة الأفلام مثلا.
ولكن لا بد أن كل واحد منا قد تساءل عن سبب صدور طقطقة
عالية عند قليه في إناء معدني مغلق.

فما سر فرقعة هذه المسليات الغذائية الخفيفة
التي يتناولها الإنسان منذ 9 آلاف عام؟
‎لا بد أن الكثيرين يظنون أن حبات الفشار (البوشار)
ترتطم بغطاء وعاء الطهي عند قليها، لذلك تصدر صوتا.
لكن باحثين من باريس اكتشفوا السبب الحقيقي وراء طقطقة
الفشار في أواني القلي المعدنية، وقالوا إن هذا الصوت ينشأ
في الواقع من الخروج المفاجئ للماء الساخن المتبخر من كل
حبة ذُرة جراء ارتفاع الحرارة فيها. ويتطاير حوالي 20 ملليغراما
من بخار الماء من كل حبة من حبات الذُرة بمجرد وصول درجة
الحرارة فيها إلى 180 درجة مئوية.
‎وفي تجربتهم، رصد الباحثون حبات الفشار أثناء قليها
بكاميرات عالية السرعة تلتقط أكثر من 10 آلاف صورة في الثانية.
وتمكنوا عبر الكاميرا من تحديد موقع صوت الفرقعة بالضبط
لحظة حدوثها، ووجدوا أنها تحدث حين يكون البخار ساخنا
بما فيه الكفاية داخل حبوب الذرة.
فعندئذ ينطلق البخار من داخلها كقذيفة إلى البيئة المحيطة
محطما غلاف حبة الذرة. ولكنهم اكتشفوا كذلك أن حبات الذرة
تنقلب أيضا إلى الوراء في الوعاء كرد فعل على خروج
البخار منها،
وأن هذه العملية ضرورية لتحولها إلى فشار.

‎وقال الباحثون حول رصدهم لصوت وحركة حبات
الذرة حين تتحول إلى فشار إنها “ظاهرة فيزيائية مثيرة
للاهتمام في حقول علمية مختلفة مثل علم الديناميك
الحراري والميكانيك الحيوي وعلم الصوتيات.

مجلوب