منتديات كلك غلا - الفرموزة الحجازية ‏

https://e.top4top.io/p_1773keqjp1.jpg

المكوّنات:لتحضير العجينة:

دقيق – كوبان

ملح – رشّة

خميرة فورية – ملعقة كبيرة

ماء دافئ – كوب وربع

زبدة مذوّبة – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم – 500 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ملح- بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

بيض مخفوق لدهن العجينة – 1

حبة البركة – بحسب الحاجة

طريقة العمل:

1- لتحضير العجينة: في عاء، ضعي الدقيق والملح والخميرة.

2- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ليّنة بعض الشيء.

3- إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطّيها ثمّ اتركيها ترتاح على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة.

4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والكمون.

5- أخلطي المكونات حتى تتجانس.

6- قطّعي العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.

7- رشّي كلّ كرة عجين من الجهتين بالدقيق وافردي كلّ منها بالنشابة على شكل مستطيل رفيع جداً.

8- بواسطة فرشاة، إدهني كلّ مستطيل بقليل من الزبدة.

9- ضعي المستطيلات الـ6 فوق بعضها.

10- قطّعي المستطيل إلى 3 أقسام.

11- خذي أول قسم واضغطي عليه ليصبح بوضاوي.

12- لفّي القسم الأول من العجينة على شكل رول.

13- أعيدي الكرة من القسمين المتبقين بنفس الطريقة.

14- قطّعي كلّ رول بواسطة سكين إلى عدّة قطع بحجم إصبعين من اليد.

15- خذي قطعة من العجين وضعيها على يدك بشكل عامودي وباليد الأخرى إضغطي عليها، هذه الطريقة تسمح بإظهار طبقات العجين لاحقاً.

16- بعد أن ضغطي على العجينة، ضعيها على سطح صلب ومدّيها قليلاً بيدك بطريقة دائريّة مع الحرص على أن تكون الحواف أرفع من الوسط.

17- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.

18- أغلقي العجينة على شكل مثلث وإثني الأطراف نحو الداخل.

19- ضعي القطع في صينية وادهنيها بالبيض المخفوق.

20- رشّي حبّة البركة على كلّ قطعة عجين.

21- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ20 دقيقة.

22- أشعلي الفرن من فوق حتى تصبح قطع العحين ذهبيّة اللون.