منتديات كلك غلا - عمل خبز التوست

طريقة عمل خبز التوست

مقادير تحضير خبز التوست :

• ملعقة صغيرة خميرة فورية .

• 2 ملعقة كبيرة سكر .

• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .

• ملعقة كبيرة زيت .

• ملعقة صغيرة ملح .

• كوب و ربع ماء بحرارة اليد ( دافئ قليلا ) .

• 3 و نصف – 4 كوب طحين .

• زيت لدهن العجين .

• قالب خبز التوست ( يدهن بالزيت ) .

طريقة تحضير خبز التوست :

تخلط المقادير الأولى مع 2 كوب من كمية الطحين بالشوكة حتى تتجانس و تتشكل عجينة لزجة ( أكثف من عجين الكيك ) .

نرفع الشوكة و نبدأ بإضافة الطحين من الكمية المتبقية ملعقة بعد ملعقة مع العجن باليد

( لا يضاف دفعة واحدة و قد لا نستعمله بالكامل أو قد نحتاج إلى كمية أكثر حسب رطوبة الطحين و نوعه و رطوبة الجو )

حتى تتكون عجينة مرنة لا تلتصق باليد .

و نستمر بالعجن ( العجانة أو باليد هذه المرة ) (3 – 5 دقائق و ممكن أكثر قليلا ) حتى تتجانس العجينة

و نضغط عليها بخفة بالأصبع لترتد مثل النابض و تعود مسطحة ( أي أنها جاهزة )

و نأخذ قطعة بحجم الجوزة ( لاختبار العجين ) و نكورها

ثم نمطها بشكل غشاء بين الأصابع حتى نرى أن الغشاء يمرر الضوء دون تمزق العجينة

فإن تمزقت معناه أنها تحتاج للمزيد من العجن و إعادة نفس الاختبار و إن لم تتمزق معناه أنها جاهزة للتخمير .

تكور العجينة و تدهن ( بقليل من الزيت ) و توضع في وعاء و تغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب

و تترك ليتضاعف حجمها ( حوالي ساعة في الجو الدفيء) .

تؤخذ العجينة و تفرد على شكل مستطيل ( بدون زيت لمنع تكون الفراغات داخل الخبز )

عرض يساوي طول قالب التوست و طوله حسب الفرد ( سمكها حوالي نصف سم )

ثم تبرم مثل السويسرول وتكون النهاية المفتوحة هي قاعدة الخبز و توضع في القالب المدهون بالزيت

و يضغط عليها ليتساوى ارتفاعها داخل القالب و تترك لمدة تعادل ضعف مدة التخمير الأولى

( حوالي ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها ) و تغطى بكيس بلاستك مدهون بقليل من الزيت

( بعيد عن تيارات الهواء و ممكن داخل الدولاب أو الفرن البارد ) ( ممكن مضاعفة كمية العجين

لكن ستحتاج إلى وقت أكثر قليلا للتخمير ) .

يحمى الفرن 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية ) ( غاز رقم 6) ( حسب تدريج الفرن )( لمدة 10 دقائق ) .

يزال كيس بلاستك من الخبز و يعمل شق بسكين حاد على طول العجين ( برفق ) و بعمق 1 سم ويدخل الفرن مباشرة

و يخبز 20 دقيقة ثم يدار اتجاه القالب داخل الفرن ( إن كان بالطول يدار بالعرض )

ويخبز 15 دقيقة أخرى ثم يخرج و نضرب عليه بالأصابع فأن كان صوته مثل العلبة الفارغة ( يرن )

معناه نضج و إن لم ينضج يعاد 5 دقائق للفرن ( لا يطفأ الفرن حتى نتأكد من النضوج )

و يقلب مباشرة على مشبك سلك ليبرد تماما و يقطع بسكين الخبز الحاد و يحفظ في علبة مغلقة جيدا

في الثلاجة ليومين أو في كيس في الفريزر لمدة أسبوعين .

ممكن حفظ العجين في كيس في الفريزر و عند الحاجة يخرج

ويترك ليذوب في وعاء مغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب و تترك لتتضاعف كما سبق .

وبالصحة والعافية