منتديات كلك غلا - مقادير عمل طاجن السمك المغربي

http://www.tareekaa.com/wp-content/u...02/image-3.jpg

مقادير طاجن السمك المغربي

كيلو فيلية سمك هامور .
٢ ونصف كاس طحينة .
كاس ماء
ربع كاس زيت زيتون
٢ ملعقة زيت زيتون للتبيل السمك
ربع كاس عصير ليمون
ملح
فلفل
٢ ملعقة كبيرة كمون
٢ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
باقة كزبرة مفرومة فرم ناعم ومغسولة
صنوبر للزينة
٢ ملعقة كبيرة زبدة
٥ بصلات كبيرة مفرومة فرم ناعم
٥ فصوص ثوم مهروسة

الطريقة:
١-يتبل سمك الفيلية بالملح والفلفل وملعقة واحدة من الكمون وملعقة من الكزبرة اليابسة وزيت الزيتون.
٢-توضع في الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة مسبقا وتشوح على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي.
٣-في هذه الاثناء نحضر وعاء ونخلط الطحينة بالماء والليمون والملح والكزبرة اليابسة والكمون نخلطهم خلطا جيدا حتى نحصل على صوص رخو قليلا.
٤-اذا كان سميكا نوعا ما يمكن إضافة زيادة من الماء.
٥-في مقلاة على النار متوسط نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يدبل فقط و لا يجب ان يغمق لونه.
٦-نضيف الثوم ونشوحه ايضا.
٧-يضاف خليط البصل والثوم والزيت الى خليط الطحينة ويخلطوا سويا ويضعوا على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور فيطفئ عليه ويرفع من النار .
٨-في مقلاة نضع الزبدة ونشوح الصنوبر قليلا حتى يشقر ثم يرفع من على النار.
٩-في بايركس التقديم الذي يتحمل الحرارة ترص قطع السمك ويسكب الصوص فوقهاحتى يغمر السمك .
١٠- تغطى بورق الالمنيوم وتوضع في الفرن لمدة ١٠ دقايق .
١١-ترفع من الفرن وتزين بالكزبرة الخضراء و الصنوبر وتقدم.
وبصحة وعافية