منتديات كلك غلا - خلطة لحم ستروجانوف

خلطة لحم ستروجانوف مع المكرونة

http://www.tareekaa.com/wp-content/u.../pic8ZsEON.jpg

خلطة لحم ستروجانوف

ستروجانوف اللحم والمكرونة الستروجانوف هو طبق اشتهر به الروس ثم اصبح متعارف عليه حول العالم،
و هو عبارة عن لحم بقري مطبوخ بالكريما الحامضة.ممكن الستروغانوف ان يطبخ فقط مع الكريما او مع ارز او مع معكرونة ، سنقدمه اليوم مع المعكرونة.
مقادير خلطة لحم ستروجانوف

٣ كؤوس مرق لحم
٢ ورق غار
كيلو لحم بقري
٢ جزر مقشر ومقطع شرائح
٦ ملاعق زيت زيتون
ملح / فلفل حسب الرغبة
٢ بصلة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة خل
٢ كاس فطر مقطع شرائح
٣ فصوص ثوم مهروسة
٤ ملاعق كبيرة ساور كريم
ربع كاس بقدونس مفروم ومغسول
مغلف معكرونة شرائط (او سباغتي)
٣ ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة زيت نباتي لسلق المعكرونة
ملعقة صغيرة من عشبة الليمون( إن وجدت)
طريقة خلطة لحم ستروجانوف

١-في وعاء على نار متوسطة نضع ماء وعند الغليان يضاف الملح وملعقة زيت نباتي و نضيف المعكرونة وتسلق لمدة ١٥ دقيقة ثم تصفى .
٢-تقطع اللحم البقري الى شرائح رقيقة .
٣-في وعاء على النار نضع مرق اللحمة الجزر وتتبل بالملح والفلفل وورق الغار ويترك ليغلي .
٤-في وعاء اخر على نضع زيت الزيتون ونشوح اللحم حتى تغمق لونها الى لون بني .
٥-تخفض درجة الحرارة عن اللحم ويضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل وتشوح لعدة دقايق حتى تدبل .
٦-يضاف ملعقة الخل الى اللحم والبصل وتشوح لمدة دقيقتين.
٧-نضيف مرق اللحم الى وعاءاللحم بعد ازالة الجزر وإزالة ورق الغار.
٨-يغطى الوعاء نصف تغطية وتخفض درجة الحرارة لتصبح على نار هادئة وتترك على النار لمدة ساعة ونصف حتى نتأكد إستواء اللحم.
٩- في هذه الاثناء نحضر مقلاة عميقة ونضع الزبدة ونشوح شرائح الفطر وتتبل بعشبة الليمون (لو وجدت ) و بالقليل من الملح والفلفل.
١٠-عند إستواء اللحم يضاف اللحم الى وعاء الفطر ويضاف الكريمة الحامضة و تتبل بالملح والفلفل ونضيف البقدونس .
١١-نقلب حتى تتجانس المكونات كلها(مرق اللحم يجب ان يكون قليلا وكثيفا لتبخره اثناء سلق اللحم حوالي ربع كاس مرق فقط ).
١٢-تسكب المعكرونة في صحن التقديم ويضاف عليها اللحم والكريما وتقدم ساخنة وبصحة وعافية.