منتديات كلك غلا - رولات الدجاج المحشي

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...8%A7%D8%AC.jpg

رولات الدجاج المحشي

المكوّنات

أربع قطع متوسّطة من فيليه الدجاج.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان من بهار الدجاج.

مكوّنات الحشوة:

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
فصّان من الثوم المقطّع.
ملعقة من الزنجبيل المبشور.
حبّة من البطاطس المقطعة إلى مربعات.
ثلث كوب من حبوب البازيلاء.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من بهار الدجاج.
نصف كوب من الطحين الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة الذائبة.
كوبان من مرقة الدجاج
ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

نحضر قطعتين من ورق الزبدة، وندهنهما بالقليل من الزيت، ونضع فوقهما قطعتين من فيليه الدجاج.
نوزّع القليل من الزيت على القطعة الثانية، ونضعها على الفيليه، ونطرق قطع الدجاج باستخدام مطرقة اللحم لعدّة مرات، حتّى تصبح رقيقة ورفيعة.
نرشّ الدجاج بالفلفل الأسود، والبهار، والملح.
نضع في مقلاة كبيرة الزيت، والثوم، ونضعها على درجة نار متوسّطة، ثمّ نقلّب الثوم باستعمال ملعقة خشبيّة، حتّى يصبح لونها ذهبياً، ونضيف الزنجبيل، ونقلب المكوّنات حتّى تتصاعد رائحته.
نضيف البطاطس، والبازلاء، والفلفل، والملح، وبهار الدجاج، ونقلب المكوّنات لعدةّ دقائق، حتّى تلين، ونتركها جانباً حتّى تبرد.
نضع ربع كميّة الخضروات على قطعة الفيلية من جهة واحدة، ونلفها على الخضروات، وثبتها بعود خشبيّ صغير، ونكرّر استخدام هذه الخطوة على بقيّة قطع الدجاج.
نضع في وعاء كبير الطحين، وندحرج رول الدجاج فيه، حتّى يتغطّى من كافة الجهات.
نضع في مقلاة كبيرة الزبدة، ونضعها على النار، ونتركها حتّى تذّوب بشكل كامل، وتغلي.
نضيف إلى الزبدة رول الدجاج، ونتركه لمدّة دقيقة، ثمّ نقلبه على الجانب الثاني.
نخرج الرول من المقلاة عندما يصبح لونه ذهبياً.
نضيف في مقلاة المرقة، وعصير الليمون الحامض، ونحرّك المكوّنات باستخدام ملعقة حشبية، وعندما تصل لمرحلة الغليان، وتتكون صلصة سميكة نضيف رول الدجاج، ونتركه حتّى يُطهى لمدّة نصف ساعة.
نضع في طبق ذو حواف عالية الرول المحشي، ونوزّع فوقه الصلصة، ونرشّ القليل من البقدونس.