منتديات كلك غلا - حضرى الكبه الصاجيه بسهوله بالمنزل

http://www.tareekaa.com/wp-content/u...9%8A%D8%A9.jpg

الكبة الصاجية

الكبة الصاجية تميزت بها مدينة حلب السورية ، كما تميزت بأشهى أصناف الأطعمة والصاجية من أكثر الأطباق الحلبية شهرةً ، وتتميز بشكلها المسطح وطعمها المميز .. تحشى الكبة الصاجية باللحم والشحمة وهي عبارة عن طبقة من الدهن تغلف معدة الخروف وتغلف الكلى أيضاً .ويمكننا اضافة الجوز الفروم ناعماً .
مقادير الكبة الصاجية :

العجينة:

٢٠٠ غ لحم هبرة.

٤٠٠ برغل ناعم.

٣كوب ماء بارد

بعض أوراق النعنع الأخضر.

بصلة واحدة.

ثلاث ملاعق قشر ليمون مبروش.

رشة ملح .

رشة فلفل.

الحشوة:
١٥٠ غ لحم هبرة مفروم ناعماً.
٥٠ غ شحمة.
١ بصلة مفرومة .

٢ ملعقة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب صغيرة دبس رمان.
رشة سماق.
رشة هيل مطحون.
رشة زنجبيل.

طريقة تحضير الكبة الصاجية :

العجينة:
• ننقع البرغل في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
• نطحن البرغل مع البصل والنعنع وقشر الليمون نضيف الملح والفلفل ونعجن جيداً.
• نضيف اللحم المفروم ونكمل العجن ونضيف القليل من الماء ان احتجنا.
ثانياً تحضير الحشوة:
• نسخن الزيت والسمن في المقلاة .
• نقلي البصل حتى يذبل.
• نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج .
• نضيف الجوز ودبس الرمان.
• نضيف الملح والسماق والزنجبيل والهيل .
• نقلب المكونات حتى تتجانس.
إعداد الكبة:
• نصنع أقراص الكبة بإستخدام صحن عميق أو صحن طعام ونضع فيه قطعة نايلون كي لا تلتصق الكبة.
• نأخذ كرة من العجين ونفردها بشكل قرص ونضعها في الصحن .
• نضيف الحشوة الى القرص .
• نصيف ملعقة من الشحمة فوق الحشوة.
• نصنع قرص آخر ونضعه فوق الحشوة ونضغط على جوانبه لإغلاقة.

• نقلب الصحن لنحصل على قرص كبة رائع.

• نعيد الكرّة حتى تنتهي الكمية.

• نسخن مقلاة التيفال و نبدأ بشوي أقراص الكبة ونقلبها على الطرفين حتى تنضج.

• نقدمها ساخنة .