منتديات كلك غلا - مقادير عمل كرسبى السمك

https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...ن الإدارة).jpg

كرسبي السمك ، أقراص سمك مقرمشة وطرية بالداخل مع حشوة البطاطا والسمك والبصل والبقدونس، ويتم تحضيرها بطريقتين بهذه الوصفة بالقلي وبالفرن .

المقادير

1 بيضة مخفوقة
1 ليمونة قشر فقط
100غ طحين عادي
1 ½ كوب فتات الخبز
1 ملعقة كبيرة خردل
5 ملعقة كبيرة مايونيز
¾ كيلو بطاطا مسلوقة
¾ كيلو شرائح السمك
¼ كوب بقدونس مفروم
6 ساق بصل أخضر مفروم

طريقة التحضير

في وعاء ماء مناسب نسلق السمك على نار متوسطة حتى ينضج، ثم نصفي الماء، ونترك السمك ليبرد تماماً، ثم نجعله بشكل مفروم وناعم
نهرس البطاطا، ونجمعها مع الخردل والمايونيز والبصل الأخضر وقشر الليمون والبقدونس والسمك
نصنع من الخليط الناتج أقراص صغيرة، ونغمسها في صحن الطحين ثم في صحن البيض المخفوق ثم في صحن فتات الخبز، ثم ننقلها لثلاجة كي تتماسك جيداً
طريقتين للطهي
بالفرن: نضعها على صينية فرن مدهونة بالزيت، ونخبزها على حرارة متوسطة مدة 12-15 دقيقة، ثم نقلبها، ونخبزها 5 دقائق أخرى ونقدمها
بالقلي: نقلي الأقراص بالزيت الساخن على نار عالية، لمدة 3 دقائق، ثم ننقلها لورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض ثم نقدمها