منتديات كلك غلا - طريقه عمل الفته المصريه

http://www.elmawke3.com/wp-content/u...8%AA%D8%A9.jpg

فتة اللحم المصرية من اشهر انواع الفتة في مصر وهي من الاطباق التي تم تحضيرها في العزومات وكطبق رئيسي مميز للغداء ، ويستخدم اللحم في فتة اللحم المصرية بشكل رئيسي الى جانب الارز المصري .

المقادير

لحمة شقف حجم وسط
٢ ورق غار
٣ حبات هيل
مستكة
بصلة
سمن
ملح / فلفل حسب الرغبة
٢ كأس رز مصري مفسول مصفى
٢ فص ثوم مهروس للأرز
٢ ملعقة كبيرة خل للأرز
٤ فصوص ثوم مهروس للصلصة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
٣ ملاعق كبيرة خل للصلصة
٣ ملاعق كبيرة معجون بندورة
٢ بندورة مقشرة ومفرومة وسط
كأس ماء للصلصة
ماء كافي للحم
خبز عربي مقطع مربعات وسط
زيت
بودرة الثوم

طريقة التحضير

في وعاء على نار متوسطة نضع اللحم ونضيف عليه الماء ويترك ليغلي.
عند ظهور الرغاوي على سطح تزال بالملعقة ثم نضيف الهيل وورق الغار و المستكة والبصل .
تترك اللحم حتى يستوي ويمكن استخدام وعاء الضغط لإختصار الوقت.
ثم ترفع اللحمة من المرق وتشوح في وعاء أخر بملعقة سمن وتتبل بالملح والفلفل وتوضع على حدة.
يصفى المرق من الشوائب ويتبل بالملح والفلفل ويوضع على حدة.
في وعاء على نار نضع ملعقتين كبار من السمن و نشوح الثوم ثم نضيف الخل .
نضيف الأرز ويشوح لعدة دقايق ثم يضاف ٢ كأس ونصف من مرق اللحم ويقلب ثم يغطى الوعاء ويترك ليستوي.
لتحضير الصلصلة نحضر وعاء ونضعه على النار و نضع ملعقة كبيرة من السمن .
نشوح الثوم والكزبرة حتى يشقر .
نضيف معجون البندورة والخل و مفروم البندورة وتقلب لعدة دقايق.
نضيف الماء وتتبل بالملح والفلفل وتترك لتتسبك ويجب أن تصبح سميكة.
يقلى الخبز بالزيت الغزير حتى يشقر ثم يرفع ويوضع على ورق نشاف ويرش عليهم بودرة مطحونة.
في وعاء على النار هادئة نضع جزء من الخبز ونضع عليهم ٢ ملعقة كبيرة صلصلة والقليل من مرق اللحم حتى يصبح الخبز طرياً.
للتقديم نحضر طاسة و نضع طبقة من الأرز ومسكوب عليه قليل من المرق ثم طبقة من الخبز الطري والصلصة.
ثم نضع طبقة أخرى من الأرز وطبقة أخرى من الخبز الطري.
يقلب القالب في طبق أخر عريض و نضع اللحم على وجه ونضع الصلصة ويزين بالخبز المقلي .
ممكن أن يزين بالمكسرات والبقدونس المفروم إختياري.