المكوّنات
باذنجان طويل، مقطّع إلى شرائح ومشوي على الشواية – 2
جوز مجروش جرشاً خشناً – كوب
جبن فيتا مفتت – 500 غرام
ثوم مهروس – فصّان
نعناع أخضر مفروم – ملعقتان كبيرتان
تمر مفروم فرماً ناعماً – 3
ليمون حامض معصور – 1
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الجبن مع الجوز والتمر والنعناع والثوم والملح وزيت الزيتون ونصف كمية عصير الليمون الحامض.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- على كلّ شريحة باذنجان مشوية، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على أسفل الجزء العريض.
4- لفّي قطعة الباذنجان حول نفسها على شكل رول.
5- ضعي اللفافات على طبق التقديم على أن يكون الجزء المفتوح نحوالأسفل.
6- أسكبي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض وزيّني بورق النعناع والقليل من الجوز المجروش.