منتديات كلك غلا - طريقة دجاج فيندالو الهندي

http://www.almrsal.com/wp-content/th...200&zc=1&q=100

المقادير :

– كيلو ونصف أفخاذ الجاج منزوعة الجلد .

– 100 ج زبدة .

– 3 فصوص ثوم مهروس .

– ملعقتان كبيرة مسحوق زنجبيل .

– معلقة صغيرة خردل مطحون .

– ملعقة صغيرة قرفة .

– نصف ملعقة قرنفل مطحون.

– ملعقة كبيرة كركم .

– ملعقة ونصف فلفل أحمر حار .

– ملعقة كبيرة بابريكا .

– ملعقتان كبيرة خل .

– ملعقتان صغيرة ليمون .

ملعقة صغيرة سكر بني .

– ملعقة صغيرة ملح .

– 3 كوب ماء .

– ملعقتان كبيرة تمر هندي .

– ملعقتان كبيرة ماء ساخن .

– 3 فلفل أخضر صغير للتزيين .

– 4 ملاعق من شرائح الملفوف الأبيض للتزيين .

– ملعقتان من أوراق النعناع .

الطريقة :

– نبدأ بتحضير معجون التمر هندي ، وذلك بنقع التمر بالماء الساخن لبعض الوقت ، ثم تصفيته جيدا .

– تتبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود ، ثم تسخن الزبدة في مقلاة عميقة ويحمر الدجاج ، ثم يرفع جانبا .

– يقلى الثوم المقروم والبصل في وعاء تحمير الدجاج ، حتى يتغير لونهما إلى اللون البني .

– يضاف البصل والثوم المفروم إلى الدجاج ، ويضاف الزنجبيل والكمون والخردل والقرفة والقرنفل ، ثم الفلفل الحار والبابريكا ، تقلى المكونات لبضع دقائق ، ثم تضاف باقي المقادير ماعدا الملفوف والنعناع .

– يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج أو لمدة 45 دقيقة وحتى تتكثف الصلصة .

– يسكب الدجاج والصلصة في طبق التقديم ويزين بأوراق الملفوف والنعناع المفروم