منتديات كلك غلا - السردين المعلب بالزيت

http://www.yumyume.com/image.php?wid...033b908499.jpg

المقادير
زيت زيتون نوعية ممتازة , حسب الحاجة
خل , 1 ملعقة صغيرة
ثوم , 2 فص
ورق غار , 4 ورقة
ملح , 1 ملعقة صغيرة
مكونات التتبيلة لكل برطمان ,
فلفل أسود حب , 1 ملعقة كبيرة
ماء , 6 كوب
ملح خشن , 1/2 كوب
سردين , 1 كيلو

طريقة التحضير
يغسل السردين جيدا ، و يزال طبقة القشر من عليه .. و نجهز محلول نقع مكون من الماء و الملح الخشن و حبوب الفلفل الأسود ، و نضع به السردين ليله كاملة .

يرفع السردين من ماء النقع ، و يجفف ، و ننزع الرأس و الأحشاء و الذيل .

يجفف السردين جيدا و يرص ببرطمانات التعليب المعقمة .

نضيف الملح ، فصوص الثوم ، ورق الغار ، زيت الزيتون ، الخل ، و نراعي عدم ملء البرطمان للآخر حتي لا ينفجر بعد ذلك

ننزع فقاعات الهواء من البرطمان بتمرير سيخ خشبي بداخله في كل الجهات .

نمسح فوهة البرطمان بقليل من الماء الساخن و الخل بفوطة مطبخ نظيفة و تغلق .

نجهز حلة عميقة ، نفرشها بفوطة مطبخ و نرص عليها البرطمانات ، و تغطي بماء بمغلي .

ترفع علي نار هادئة و تترك ساعتين و نصف و نراقب مستوى الماء ، بحيث يغطي البرطمانات .

يترك ليبرد و يخزن بالهنا و الشفا .