منتديات كلك غلا - مكرونه بالبشاميل بطريقتي جربوها ولن تندمو

بسم الله الرحمن الرحيم

أولا رح أعطي المقادير كريمة البشاميل

بسم الله

نصف قالب زبده غير مالحه

ثلات ملاعق دقيق كبار و معبين

مقدار نصف لتر حليب (الكميه بالتقدير)

نبداء

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365151499.jpg

نأخد نصف قالب الزبده و نضعه على النار حتى يذوب

بعدها نضع الدقيق مع التحريك

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365151499.jpg

و بعدها نجعله يتحمر قليلا على النار

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365151499.jpg

و بعدها و نحن نحرك الدقيق نصب الحليب دفعه واحده

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365151499.jpg

و نحرك بإستمرار من غير توقف حتى تشتد الكريمه و تصبح خاثره

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365151499.jpg

نضع الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبه (يعني ذوقيه )

معلومه اخيره بعد النضج يفضل إنك تحطيه و تحركيه مره مره لان الكريمه رح تسوي طبقه من فوق و تتكلكع مع بعض لو ماحركتيه كل شوي لين يصير بارد شوي

الحين دور الصلصه

بسم الله

لحم مفروم حوالي ثلات كور بحجم اليد

فص ثوم

بصلتين و نص

طماطمتين

راس فلفل أخظر حار

نبداء باللحم المفروم و هو حاولي ثلات كور بحجم يدك (أو حطي كيف ماتقدري يعني لا تشدي كثير على المقادير)

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

نضع مقلاء فيها البعض الزيت و نضع اللحم في داخلها (أنا أضفت فص توم صحيح) و نحرك قليلا حتى يكتسب اللون البني و ننقص النار عليه و نغطيه(هذي الخطوه تعطي نكهه للحم و تخلصه من الماء)

و بعد حوالي 10 أو 15 الدقيقه ننظر إذا كل ماء اللحم قد جف نزيله من النار في إناء لوحده

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

و بعدها في نفس الطنجره يلي قلينا فيها اللحم نضع بصلتين و نص مقشرات جوانح و ننقص النار حتى يتخلص البصل من مأه(المويه) حوالي ربع ساعه على نار هادئه

وبعدها نضع طماطم مقصوص مكعبات و فلفل حار مقصوص صغير و ملعقه صغيره معجون طماطم

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

و بعد ان تذوب كل المقادير مع بعض نضع مقدار ملعقه فلفل أحمر (بابريكا)و كركم(بزار)و فلفل أسود حوالي ربع ملعقه او اقل

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

نجعل المقادير مع بعض لمدة 10 دقائق او حتى ينضج كل شئ (يعني عينك ميزانك)

الان نكون اتممنا الأشياء الصعبه و فاضل سلق المكرونه

حوالي نص كيلو مكرونه بينا مسلوق نصف سلقه أو اقل يعني يدوب مسلوق في الماء و الملح و الزيت

و الحين الخطوه الخطيره جدا جدا و انا اعتبرها من اسراري اخد مقدار من معجون الحبق (البيزل)او لو ماعندكم المعجون إستعملو الورق و احطها بعد تصفية المكرونه و احط من الزيت يلي طفح من الصلصه على المكرونه و احرك الحبق و الزيت و المكرونه

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

الحين وقت وضع كل شئ مع بعض

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

نبداء بطبقه من المكرونه حتى نغطي كل الطاجين

بعدها نضع كريمة البشاميل على المكرونه

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

الحين نضع الصلصه على الخليط السابق

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365152009.jpg

نضع جبن على الصلصه (و انا اعشق جبنة الشرائح )

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365153412.jpg

نضع باقي المكرونه و بعدها الكريمه على المكرونه

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365153412.jpg

و خلاص الحين نغلف الطاجين بورق القصدير حتى لا تجف الطبق العلويه من الطاجين

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365153412.jpg

و الحين الشكل النهائي بعد النظج من تحت و فوق

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365153412.jpg

و هذي العينه كيف شكله بالزبط(على فكره لو تحبون نفسكم لا تسون الأكله ترها تسمن و لذيذه و رح تخرب جسمكم إبعدو عنها احسن)

مأوصيكم التقيم النقيم التقيم و احسن لو تدعولي بالهدايه و رضى الله عني و رحمته لي و فتح أبواب الرزق و لي أهلي و لسائر المسلمين

http://www.3roos.com/files/ups/2012/...1365153412.jpg

منقووووووووول