منتديات كلك غلا - تحضير معكرونة تالياتيلّي مع الكرّاث والفليفلةة

http://img.roro44.net/imgcache/2017/03/385721.jpg

المقادير:
معكرونة التالياتيلي: 200 غم
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
الكراث: 1 حبة (كبير الحجم / منظّفًا ومقطّعًا إلى شرائط رفيعة)
الفليفلة الصفراء: 1 حبة (منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائط رفيعة)
الفليفلة الحمراء: 1 حبة (منزوعة البذور ومقطّعةً إلى شرائط رفيعة)
الثوم: فص (مقشّرًا ومسحوقًا)
الزعتر البري: بضع أوراق (الطازج)
الحر الأحمر: قرن (منزوع البذور ومفرومًا)
زيت الزيتون: ربع كوب (للتقديم)

طريقة التحضير:
1. تُسلق التالياتيلّي في وعاءٍ حاوٍ الماء المضاف إليه الملح، للمدة المدوّنة على العبوة. وفي أثناء سلق المعكرونة، يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة،
ويضاف الكرّاث والفليفلة الصفراء والحمراء والثوم والزعتر البرّي، وذلك لخمس إلى ثماني دقائق، وتحديدًا حتى تصبح طريّةً.
2. تُنقل التالياتيلّي إلى مصفاة، وحين تجفّ، تُضاف إلى المقلاة، مع الخلط. ويُنثر الملح والفلفل عليها، ويوزّع الحرّ المفروم،
ويُسكب المزيد من الزيت.

المقادير
½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ريش ضأن
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 بصل متوسط مفروم ناعم
3-4 كوب مرق دجاج أو لحم
2 كوب عصير طماطم طازجة
½ كيلو مكرونة اسباجيتي
بقدونس طازج مفروم ناعم للتزيين

طريقة التحضير
– تُخلط البهارات مع الملح والفلفل، البابريكا، الكركم وعصير الليمون في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– تُضاف الريش وتُتبل بالخليط السابق مع الدعك جيدًا حتى تتشرب من التتبيلة.
– يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.
– تُحمر الريش من الجانبين حتى يتغير لونها، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين كلاهما.
– تُرفع الريش في طبق جانبًا (بدون البصل والثوم) ثم يُضاف للإناء صلصة الطماطم، المرق وعصير الطماطم مع التقليب.
– يُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تُخفف الحرارة وتُضاف الاسباجيتي تُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم ساخنة مع الريش.