منتديات كلك غلا - اعداد تورتة البلاك فورست

https://www.almrsal.com/wp-content/u...AA-680x198.jpg

تورتة البلاك فورست أحد أنواع التورتات المتميزة والمنتشرة بشكل كبير لأنها سهلة في التحضير بالإضافة إلى توفر الخامات التي تجهز بها هذه التورتة بسهولة وهذا ما سوف نقدمه لكم بالتفصيل.

كيكة البلاك فورست

كيكة البلاك فورست أحد أنواع الكعكات التي تعرف بشكل خاص في الغابات السوداء الموجودة في ألمانيا، لهذا فإن هذا النوع من الحلويات يرجع في الأصل إلى ألمانيا وبعد ذلك انتشرت إلى جميع أنحاء العالم.
تستخدم كيكة البلاك فورست في أي مناسبة مثل: أعياد الميلاد، الخطوبة، الزواج، العزومات وغير ذلك من المناسبات التي يمكن أن تقدم فيها هذه التورتة الفريدة.
يتم تحضير هذه التورتة بأكثر من طريقة ويمكن أن تزين بالفواكه أو الشوكولاتة أو النسكافية حسب رغبة كل شخص.

طريقة عمل كيكة بلاك فورست

مكونات الكيكة

– كوب من الشوكولاتة السوداء.
– كوب من السكر الأبيض.
– اثنتا عشرة بيضة.
– أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
– رشة من الملح.
– ربع كوب من النشا البودرة.

مكونات الحشوة

– كوب من الكريمة المخفوقة الطازجة.
– ثلاث أرباع الكوب من لبن الزبادي.
– ثلاث أرباع الكوب من الجبن الكريمي.

مكوّنات التزيين

– علبتان من الكرز المعلب.
– كوب من الشوكولاتة المفرومة.

مكوّنات القطر

– لتر من الماء.
– كوبان من السكر الأبيض.

طريقة التحضير للكيك

– يتم تذويب الشوكولاتة في البداية من خلال عمل حمام دافئ لذلك وتترك جانبًا لحين الاستخدام.
– يتم فصل بياض البيض عن صفار البيض، نقوم بخفق البياض مع رشة الملح البسيطة ثم نبدأ في إضافة السكر إليها مع التقليب المستمر والجيد.
– يتم خفق صفار البيض مع باقي كمية السكر في وعاء آخر ويستمر الخفق حتى يذوب السكر في البيض.
– نبدأ في إضافة الشوكولاتة السائلة إلى خليط البيض ويستمر الخفق مع مراعاة إضافة الماء الساخن والنشا إلى الخليط والقيام بتقليبه جيدًا من خلال معلقة خشبية.
– نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 18 درجة مئوية قبل أدخال الخليط فيها.
– يتم إدخال المكونات إلى الفرن بعد وضعها في صينية بها ورق الزبدة المغلف ونضع القالب في الفرن لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة، وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد.

تحضير القطر

نضع الماء والسكر في وعاء نار هادئة ويترك حتى يغلي الماء لمدة عشرة دقائق حتى يكون شكل القطر ذات قوام ثخين.
تحضير الحشوة
– يم خفق الكريمة بشكل جيد بالمضرب الكهربائي ويتم وضع الجبن الكريمي عليها ويستمر الخفق.
– يتم وضع القطر المجهز معنا إلى الكيكة التي خرجت من الفرن وبعد ذلك يتم تغطيتها بطبقة من كافية من الكريمة، يتم رش بعض حبات الكرز فوق الكريمة ويغطى السطح بالكريمة.
– نضيق قطعة أخرى من الكيك فوق القطعة الأولى وكرر ذلك حتى يتم عمل طبقات من كيك الفورست.
– يتم وضع الكيكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تبرد.

طريقة عمل كيكة الفورست بالشوكولاتة

المكونات

– ست حبات من البيض.
– كوب وربع من الدقيق الأبيض الفاخر.
– كوب ونصف من السكر الناعم.
– نصف كوب من الكاكاو البودر.
– كوبان من الكريمة اللبانة.
– أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة النباتي.
– كوب من الحليب السائل.
– ربع كوب من السكر البودرة.
– كريز معلب.
– ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
– ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– كوب من القطر.
– شوكولاتة مبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

1- يتم إحضار وعاء عميق لسهولة الخفق فيه.
2- يتم تحضير وعاء الخفق الكهربائي ويتم ضرب السكر مع البيض والسمن بشكل جيد حتى يتم تجاني جميع المكونات.
3- يبدأ في وضع الحليب بشكل تدريجي إلى المكونات السابقة مع استمرار الخفق بشكل جيد.
4- يتم إضافة البيض إلى المكونات السابقة مع استمرار الخفق.
5- يتم وضع الدقيق بعد على هذه المكونات لكن بعد أن يتم نخل الدقيق بشكل جيد.
6- يتم حفر حفرة في منتصف الخليط ويتم وضع البيكنج بودر فيها ثم يتم إكمال وضع الدقيق حتى يعطي البيكنج بودر أفضل مفعول ويجعل الكيك هش.
7- يتم عجن المكونات بشكل جيد لحين الحصول على عجين سائل ثخين ويتم ضبط ذلك من خلال تزويد الحليب للخليط كلما أراد ذلك.
8- يتم تحضير صينية فرن مناسبة وتدهن بالسمن من الداخل بشكل جيد.
9- يتم وضع القليل من الدقيق على السمن لمنع التصاق العجين فيها بعد السواء.
10- يتم وضع المكونات التي جهزت معنا في الصينية ويتم إدخال الصينية على فرن مشتعل على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل إدخال الصينية لمدة ربع ساعة.
11- تترك الكيك في الفرن لحين النضج ويستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة فقط.
12- بعد نضج الكيك يتم تزينها حسب الرغبة.