منتديات كلك غلا - طريقه عمل ارز صيني بالخضار المشكله

وجبه خفيفه وسهله تنفع للعشاء أو الغداء وممكن أستبدال الدجاج بالروبيان
المقادير:
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_200.jpg

من ثلاث الى أربع صدور دجاج مسحب ومخلي من العظم .
كوبين ونصف أرز بسمتي ( استخدمت بوابة الهند)
بيالتين شاي زيت
كميات متساويه من الخضروات التاليه:
جزر( استخدمت جزره كبيره تقريبا 160 جرام)
فلفل رومي ( حبه متوسطه)
بصل ( حبه كبيره)
ملفوف 200 جرام تقريبا
فصين ثوم
قليل من الهيل
ثلاث ملاعق طعام صويا صوص
ملح
بازلاء خضراء مفرزنه ( ايضا مايقارب الكأس)
ماء لسلق الأرز
الطريقه:
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_357.jpg

نقوم بتقطيع الدجاج لقطع صغيره لك مطلق الحريه تصلحينها مكعبات او شرحات .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_438.jpg

نقطع الجزر لشرحات ، في البدء قطعي الجزر لثلاث او أربع شرحات طوليه
وامسكي كل شرحه وقطعيها مثل العيدان ، والعيدان هذي ارجعي قطعيها بالعرض مثل الصوره
نااخذ شرحه من الملفوف ، ونقطعها شرحات ايضاً طوليه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_253.jpg
وعشان ماتصير طويله مره نقطعها بالعرض بحيث الخضروات كلها يصير حجمها سوى
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_355.jpg

وهذي كل خضرواتنا مقطعه
نبدأ بطهي المكونات :
قدر نضيف الزيت ونحطه عالنار لين يسخن ، ثم نضيف الدجاج
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_413.jpg
ونرش عليه فلفل أسود عشان يشيل ريحة الزفره ونقلب على نار عاليه نسبياً
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_232.jpg

أول مايبدأ يصير لونه مبيض شوي نضيف البصل المقطع شرحات
إذا حسيتوا إن النار عاليه هدوها وخلوها عالمتوسط او أقل من المتوسط.

مجرد ماتقلبين البصل دقيقتين أضيفي الجزر والفلفل الرومي ، قلبيهم لدقيقتين ثم اضيفي الملفوف
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_854.jpg

انقعي البازلاء بماء حار مملح
لمده ثلاث الى خمس دقائق ثم صفيه بالمصفاه.
وأضيفي باقي المكونات
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_883.jpg

قلبي لين تحسين ان البازلاء وباقي الخضار نضجت .
ندق فصين الثوم مع الهيل ، وممكن الاستغناء عن الهيل واضافة قليل من الزنجبيل الطازج .
نقلب لمدة دقيقتين اخرى
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_191.jpg

نضيف الصويا صوص
ونقلب ثم نضيف قليل من الملح إذا حسينا ان الخضار تحتاج ، انتبهوا لان الصويا مالحه يعني اضيفي الملح بعد اضافة الصويا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_806.jpg

ننقع الرز لمدة عشر دقائق، ثم في قدر كبير اغلي الماء بعد الغلي اضيف الملح ( كأنك بتسلقين مكرونه )
وتأكدي ان الماء يغلي غلي ، اضيفي الرز بعد تصفيته من الماء
صعبه احددلكم وقت السلق لانه حسب نوع الارز ، بس انتِ ذوقي كل شوي الرز لين تحسينه استوى الا شوي ، يعني نبيه منستوي بس يقرش شوي
لانا بنرجع نحطه فوق المكونات ونطبخه
اول مايخلص نصفيه بالمصفايه زين ( يعني نشخله)
ونرجع نضيف الارز للقدر اللي فيه الخضار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_491.jpg

نهدي النار على القدر عالأخير ويفضل لو تحطين حديده بين القدر والنار عشان لايحترق عليك الاكل بقاع القدر
اول ماتحسون ان الرز بدأ ينشف وتحسون حباته كنه شعر وحده كاش من الرطوبه ناقز لفوق أطفي النار
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_692.jpg

وقدميه لجيتي تغرفينه عمقي وانت تحفرين بالملعقه عشان تاخذين شوي رز وشوي خضار
وإذا استصعب عليك قلبيه واغرفيه ، بس بما ان نوعية الرز حساسه ممكن تكسرينه وانت تقلبين يعني خلك حريصه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...إدارة)_437.jpg

ملاحظات لمشخول ولا أروع :

* نوعية رزي يسلق لمدة 6 دقائق أو أقل ..

*لكل كاسة رز 5 كاسات ماء ( مثل ماقلنا مثل المكرونه كمية الماء كثيره )

* لا تغطين القدر , خليه يغلي والقدر مفتوح .. مانبيه ينكتم من ثم ينتفخ

* عمرك ماتقصرين النار عالرز المشخول , دائماً يغلى على درجة حراره عاليه نسبياً , هالشيء يضمن لنا عدم ألتصاق حبات الرز , فيصير يغلي وكل حبه تنط لحالها , طبخه بحراره عاليه ماراح يخليه ينفخ وبيحافظ على شكله الرشيق الأنيق , وبنفس الوقت ماراح يتكسر معك الرز ..

وصحه وهناء ~