منتديات كلك غلا - عمل السينابون بكريمة الجبن

https://www.almrsal.com/wp-content/u...86-768x198.jpg

إن كنت من محبي الطعام وتجربة أنواع جديدة منه ، فإن السينابون واحدة من الحلويات الشهية التي يجب عليك تجربتها ، مما يعطيك إحساس جديد وتجربة ممتعة في تناول الحلويات مع طبقات كريمة الجبن .

المقادير

مقادير العجينة

ربع كوب من الماء على أن تكون درجة حرارة الماء ما بين 110 و120 درجة مئوية أي ماء دافئ .
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
ثلث كوب من اللبن ، ويراعى إخراجه من الثلاجة قبل البدء بالتجهيز حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة .
بيضتان ويجب أن تكونا في درجة حرارة الغرفة أيضًا .
ملعقة صغيرة من الملح لموازنة الطعم .
نصف ملعقة صغيرة فانيليا .
ستة ملاعق زبدة ويراعى أن تكون زبدة خاصة بالحلويات أي غير مملحة .
دقيق للخبز حسب الحاجة ، والذي يمكن أن يتراوح من ثلاثة ونصف كوب إلى أربع أكواب .
نصف كوب من السكر .
نصف ملعقة من السكر للخميرة .

مقادير حشوة القرفة

ستة ملاعق كبيرة من زبدة الحلويات غير المملحة ويراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
كوب من السكر البني .
ملعقتان من القرفة .

مقادير كريمة الجبن لتزيين الوجه

ربع كوب من زبدة الحلويات غير المملحة .
ثلاث أوقيات من الجبن الكريمي وهو ما يعادل حوال 85 جرام .
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا .
كوب ونصف من السكر البودر .

طريقة التحضير

أحضري وعاء مناسب وضعي به الماء الدافئ ، ومعه ملعقة الخميرة ونصف ملعقة السكر ، وقومي بإذابة الخليط بشكل جيد ثم اتركيه جانبًا في مكان دافئ من خمس إلى عشر دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل والارتفاع .
هات العجان وضعي به ثلث كوب اللبن والبيضتان ونصف كوب السكر والملح والفانيليا ، وكذلك الستة ملاعق من الزبدة الغير مملحة والمذابة ، ثم قومي بخفق كل المكونات معًا لمزجها بشكل جيد ثم أضيفي خليط الخميرة .
قومي بإضافة كوبين ونصف من الدقيق للمزيج في العجان ، وابدئي في خلط الدقيق مع المزيج حتى يختلط ويختفي الدقيق ، ثم قومي بتغيير الذراع المستخدم للخلط بالذراع الخاص بالعجين ، وأضيفي باقي كمية الدقيق وراعي أن تتم إضافة الكمية بالتدريج مع الاستمرار بالعجن لمدة من خمس إلى ست دقائق .
لا تتوقفي عن العجن حتى تتشكل لديكي عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق ، راعي كمية الدقيق فأنواع الدقيق تختلف ، منها ما يحتاج إلى كمية مياه أقل من الآخر ، لذا راعي دائمًا إضافة الدقيق بالتدريج حتى الحصول على العجينة المناسبة .
هات وعاء مناسب وقومي بدهنه بالزيت ثم هاتي العجين من العجان وضعيه في الوعاء وغطيه بالاستريتش أو البلاستيك ، ثم ضعيه في مكان دافئ واتركيه لمدة ساعة ونصف أو حتى يختمر أو يتضاعف حجم العجين .
جهزي الصينية الخاصة بالفرن عن طريق فرشها بورق الزبدة ودهانه بالزبدة ، ثم هات العجين الذي تضاعف حجمه وابدئي في فرده باستخدام عود الفرد ، بحيث يتكون معنا شكل مستطيل أبعاده 50 سم في 45سم .
قومي بفرد الزبدة الغير مملحة الخاصة بالحشو على العجينة المفرودة ، مع مراعاة أن تترك أطراف العجين دون وصول الزبدة إليها ، وفي وعاء جانبي قومي بخلط السكر البني مع القرفة ثم فردها أو رشها على العجين .
https://www.almrsal.com/wp-content/u...9%81%D8%A9.jpg
قومي بلف العجينة بشكل اسطواني على أن يتم اللف من الناحية الأقصر طولًا ، وراعي أن يتم اللف بشكل محكم ، أما أطراف العجين فيتم لصقها عن طريق دهنها بالبيض .
قومي بتقطيع العجين بعد لفه إلى اثنا عشر قطعة ، وراعي أن يكون حجمها متساوي من أجل التسوية ، وبعدها قومي برص القطع على الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين القطع حتى لا تلتصق عندما تنتفخ ، ثم غطي الصينية بشكل جيد بورق الاستريتش أو البلاستيك ، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجم القطع .
https://www.almrsal.com/wp-content/u...9%86%D8%A9.jpg
قبل انتهاء مدة التخمير بحوالي عشر دقائق قومي بتشغيل فرن الخبز على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت حتى يسخن قبل وضع الصينية به ، ثم بعد التسخين قومي بوضع العجين بالفرن لمدة من 18 إلى 22 دقيقة ، وقبل أن يتحول لون العجين للأحمر الداكن قومي بتغطيته بورق الفويل أو الألومينيوم وذلك تقريبًا في آخر خمس دقائق تقريبًا .
https://www.almrsal.com/wp-content/u...88%D9%86-1.jpg
إلى أن يتم خروج السينابون من الفرن قومي بتجهيز كريمة الجبن للرش على الوجه ، حيث يتم خلط الزبدة والجبن الكريمة وخفقها باستخدام المضرب حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس ، ثم إضافة السكر البودر والفانيليا مع استمرار الخفق حتى التجانس والحصول على خليط كريمي .
https://www.almrsal.com/wp-content/u...8%A8%D9%86.jpg
قومي بإخراج السينابون بعد تسويته بشكل جيد ثم بمجرد خروجه من الفرن قومي برش خليط كريمة الجبن عليه ، وبذلك يكون لديك وصفة جاهز ليتم تناولها والاستمتاع بمذاقها أو وضعها في صندوق الطعام الخاص بالأطفال .