من ألـ ليلة وليلة ــف ~||
في قديمِ الزَّمان , و في سالفِ العصرِ و الأوان , مَلِكٌ سمين , يعْشقُ الطعام ويكره النِسَاء المُدلالات , وَ لديهِ من الجواري 50 طاهية , وَ من العبيدِ مائة وَ عشرُون رَجُلاً يَعيشُ وسط غَابةٍ كَثيفةُ الأحراش , وَ خريرُ النهر الأزرق دنْدنةٌ تُسمع علىْ جَانبي القلعة , وَ في خدِّ القلعة الداخليةِ خَزائنٌ ملأى بالأواني الفضيَّة وَ النحَاسية , وَ لَكِنَّ هَذا الملك كَان يقتُلُ كل يومٍ طَاهية من الجواري , إن لم تُجد الطهو كما يُحب ؛ : , و كَان لهذا الملك جاريةٌ حسْنَاء , تُدعى شهرزاد .. قد ذاع صيتها في أرجاءِ القصرِ بجمالها و بِلذِّة طهوها و حكاياتها , فنَادى عليها الملكُ ذات صبَاح , فلبّته سريعاً لئلا يغضب هذا الملكُ البغيض , وَ حين أتت إليه قال : يَا شهرزاد .. مَاتصنعين لِمَلكِ قد استيقظ هذا الصباح من كَابوسٍ أليم ؟ فَردَّت وَ الحيَاءُ مُتدفقٌ فِي خدِّيها : أَصنَعُ لَهُ مِنْ الُبرتقالِ عصيراً وَ مِنْ البيضِ غيمةً وَ من والزَّيتونِ والجُبنِ فطَائراً شهيَّة ,/ إفطاراً .. يصحُّ بِهِ بدَنُه , وَ تزينُ بِهِ أحلامُه , قَال : وإن لم يُرضِني فـ .. , قاطعته شهرزاد قائلة : سيُرضي المليك سيُرضي المليك ثمَّ ذهبت جرياً للمطبخ , وَ بعد عِدَّةِ دَقائق عادت , حَامِلةً طبقاً أبيضاً يحوي الإفطَار , فسَألها الملكُ مُتهكماً : هل هذا البيضُ منْ حافظةِ الخدم ؟ ردَّت شهرزاد : لكنَّنا نستطيعُ أن نصنع من أطعمةِ الفقراء أطباقاً شهيَّة يَا سيِّدي , تفضَّل هنيئاً .. http://www.7c7.com/uploader/2010/32632/21279710840.png - غيمةُ بيض * مُبتكرة : نقومُ بسلقِ البيض , ثمَّ نفصلُ الصفار عن البياض , و نقطِّع البياض شرائحاً طويلة , و في قالبٍ آخر نمزجُ الصفار مع القليل من : " الجبن السائل " / جُبنة شيدر سائلة / كريمة سيزر البيضاء , نُشكِّلُها في صحنٍ .. و قد نُجمِّلُها برشةٍ من الزَّعتر وَ " السُمَّاق " إن أردنا . http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/21279846848.png - خفَايف التُوست : نقومُ بفردِ خُبزِ التوست بِـ " الفرَّادة " ثمَّ يُقطَّع بشكل دائري وَ تُدهن شريحةُ الخُبز بـ " المايونيز " ثمَّ بشريحةِ مُرتديللا ثمَّ الجُبن , ثُمَّ الخيار وَ تُجمَّل بالزيتون . فأُعجِب الملكُ بِشهرزاد وطهوها , وَ ألقى عليها التحيَّةُ وَ السلام , وَ بعد تمَامِ الشَّمسِ في السَّماء نَادى الملكُ شهرزاد مرةً أُخرى وَ قال : هَل تُحدثيني عنْ شيءٍ يُدفئُ حُزن الملك ؟ فَردَّت : أَصنَعُ لَهُ شَراباً فيهِ مِنْ اللذَّةِ ما يُنسي هذا الملكُ الوسيم كلَّ أحزانه فتبسَّمَ الملكُ سريعاً وَ قال : مَا هذا يا شهرزاد ..؟ فردَّت : شَرابٌ سَاخن منْ فَاكِهَةِ التُّفَاحِ يَليقُ بِـ سيِّدِي , http://www.7c7.com/uploader/2010/32632/01279918686.png - شراب التُّفاح الساخن بالقرفة : نُحضر عصير تُفاح " تُروبيكانا أو سيزر " , نَضعه على النار مع أعواد من القرفة و نترُكه حتى يغلي وَ يُقدَّم مع " ميني بسكويت تشوكلت " أو مع الكـــوكيز . وَ بعد العصرِ ... نَادى الملكُ على شهرزاد مرةً أُخرى , فجاءت إليهِ وَ قالت : أما شبِعتَ أيُّها الملكُ الفَاضل ؟ فنظرَ إليّها مُستغرباً وَ قال : صهٍ أيَّتُها الجارية .. وَ اصنعِي لي قهوةً تُليِّنُ لي مزاجي الذي عكَّرتِه , فَذهبت شهْرَزاد حزينة , وَ دخلت المطبخ وَ أخذت تفعلُ بعض الأشياء .. ثمَّ جاءت للملك مُفتعلةً بعضُ الرِضَى على شفتيَّها الحريرتين .. وَ هي تحملُ طبقاً فضياً ؛ فسَألها الملكُ المغرور .. مَا صنعتِ هذه المرة أيَّتها الجارية ؟ فردَّت عليهِ بِدلال .. و هل تستطيعُ خادمتُك إلا صُنع ما يشتهيهِ أميرُها , قهوةٌ يا سيِّدي هي كسُمرةُ يديك .. وَ كعكٌ كوجنتِيك , http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/21279910062.png - القهوة : تُركيِّة , وَ الكعك .. حلوى السوفليه , وَ إعدادُها : خليطُ الكيك الجاهز , نقوم بإعداده بإضافةِ البيض والزيتِ والماء , ثُمَّ نٌقسِّمُ المزيج إلى نصفين , نِصفٌ نضعه في قوالبِ " السوفليه " الخاصَّة , ثُمَّ نُدخله للفرن لمدةٍ قليلة حتى تنتفخ فقط دُون تمامِ الإستواء , بعدُها يضاف مزيجٌ مِنْ كريمة البندق السائلة " نوتيللا " و من كريمة الشوكولا " بيتي كروكر " بطبقة قليلة , ثمَّ يُضاف بقية المزيج و تُدخل للفرن حتى تنضج . حِين أقبلت السَّاعةُ التَاسِعَة مَساءً , تفَاجأ الملكُ المُتغطرس بدخولِ شهرزاد و عشَراتُ الخدم منْ خِلفها حَاملين أطباقاً رَوائحُها فوَّاحة فَقالت شهرزاد هذِه المرَّة : عَشاءٌ بِفَخامةِ سيِّدي الملِك الوالِي ... فأقبلَ الملكُ يتبختر , وَ جلس على طاولةِ الطعام , ثُمَّ نَادى على شهرزاد لتجلس بجَانِبه , طَالباً منها أن تصف أنواع الأطعمة و مِمَّا أعدَّتها .. المُقبلات : http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/11279904067.png - سلطة الدجاج وَ " الحلُّوم " , إعدادُها : مَقاديرها .. خس مُقطَّع بشكل عشوائي , دجاج مُكعبات , جُبن " حلُّوم " , طماطم , خيار , ذُرة . .. نقوم بتحميرِ الدجاج " المكعَّب " بزيتِ الزيتون وبهاراتِ الباربكيو , وصوص الصويا و متبل فرنسي , نضعُ من كلِّ شيءٍ على حسب مقدار الدجاج , و نتركُه على النار حتى يستوي الدجاج ويتشرب النكهة , تُقطَّع باقي المقادير و تُوضع جميعُها في صحنِ التقديم . http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/21279907584.png - سلطة الطبقات , مقاديرها .. خبز , طماطم , خيار , ملفوف , بصل أخضر , جزر مبشور . و إعدادها : يُقلى الخبز , و تقطَّع الخضار , ثمَّ تُوضع على شكل طبقَات , وَ الصوص : زبَادي / روب .. مايونيز , و القليل من الحُمَّص . الأطباقُ الرئيسية ... http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/01279907584.png - المكرونة الإيطالِية , مقاديرُها .. دجاج مفروم , بصلة متوسطة , " ملح / بهارات مشكلة / مكعب ماجي " ذرة , فطر , فلفل رومي , قشطة الخفق , جبنة سائلة , جبنة تشيدر حجم كبير , ملعقتين مايونيز , جبنة موزريللا . إعدادُها : تُسلق المعكرونة مع الماجي و تُصفى وتترك جانباً , ثمَّ يُحمر البصل و يضاف إليه مفروم الدجاج , و يتبل بالبهارات و الملح .. و يُترك حتى ينضج الدجاج , ثمَّ نضعُ باقي المقادير , و نضعُ قشطة الخفق و الجبنة السائلة والمايونيز , ( إذا كانت علبة قشطة يكون مقادر الجبن نصف كأس ) و تقلب الخلطة ثمَّ تُوضع على المعكرونة .. ثمَّ نضعُ المعكرونة في صينية و يُوضع عليها " مبشور الموزريللا " , و تُدخل الفرن بعد تسخينه جيداً من أسفل حتى تذوب الجبنة , http://www.7c7.com/uploader/2010/32632/21279890983.png - خُضار بالباشميل , إعدادُها : نقوم بتقطيع كلاً من " كوسا / باذنجان / بطاطس / جزر / زهرة / .. وغيرها من الخضار إن أردتِ " ثُمَّ تُقلى .. , وَ تُوضع في صينية فُرن مع إضافة الملح والبُهارات اللازمة , ثُمَّ يُسكب فوقها الباشميل , و في الفرن من : 20 إلى 40 دقيقة , أو حتى تنضج , للتقديم قد يُوضع القليل من الكريمة البيضاء , و رشَّة من الزَّعتر لمحبي الزعتر , http://www.7c7.com/uploader/2010/32632/01279891077.png - الإسبغيتي بالصلصلة الحمراء , إعدادُها : يُشوَّح البصل في قدر متوسط , مع القليل من صلصة الطماطم , ثمَّ يُضاف اليها المَاء و المعكرونة , و تُترك على نار هادئة , - طريقة صنع كُرات الدجاج : دجاج مفروم بهارات , ليمون , ثوم وبصل مبشور و صلصة و قمنا بعجنها سويةً و تشكيلها كرات صغيرة ثمَّ تُقلى .. ولكن دون استواءٍ تام , . http://www.7c7.com/uploader/2010/32632/01279890983.png - بيتزا كرات الدجاج ,/ أو " بيتزا هت " 3 أكواب دقيق , كوب وثلث مِنْ اماء , 2 ملعقة صغيرة سُكر , ملعقة صغيرة ملح , 2 ملعقة زيت زيتون , ملعقة صغيرة بيكنج بودر , ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة , ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة , 2 ملعقة صغيرة خميرة , نخلط الماء و السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة جيداً في وعاء ... إلى أن تتفاعل الخميرة وَ تنْتفش , ثمَّ نقوم بخلط جميع المكوناتِ الجافة مع بعضها البعض , و نعجنها جيداً لمدة من 8 - 10 دقائق .. إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية تغلّف العجينة جيداً بغطاء رطب / مبلول .. و توضع في مكانٍ دافء لمدة 45 دقيقة , بعدها تفرد في صينية و توضع مقادير البيتزا العادية : فلفل رومي / بصل / صلصلة / كاتشب / جبنة مبشورة - موزريللا - ثمَّ نختمها بكرات الدجاج - ذكرنا طريقتها في الأعلى - , تُخبز في الفرن وهو في درجة حرارة عالية .. ثمَّ تُقدم ساخنة , الميزة في هذه البيتزا أن الخبز يصبح منتفش دون تكتل في العجين , و خفيفة جداً و لذيذة كبيتزا : بيتزا هت تماماً http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/11279907584.png - فيليه السَّمك , مقاديره : فيليه سمك , بهارات , ملح , خل , فلفل أسود , طماطم , بصل , ثوم . إعداده : يُتبل الفيليه بالفلفل الأسود و الملح و الخل والبهارات و تُترك 15 دقيقة , تُغطى بالدقيق , ثُمَّ تُقلى في الزيت حتى تنضج . ثمَّ يُعمل صوص من : البصل والثوم .. يُشوح قليلاً إلى أن يصبح البصل لونه ذهبي و نضعُ الطماطم على البصل و الملح والبهارات والجزر ثمَّ يُترك قليلاً على النار حتى يتسبك , و يوضع على الفيليه و يقدم , http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/21279909843.png - الكفتة : إعدادها : نقوم بسلق الـ " بطاطس مع ماء وشوي ملح .." بعد أن يُسلق نهرسه جيّداً .. وفي أثناء ذلك " تكون حشوة الدجاج " جاهزة .. نحشيها ، ونكوّرها .. وبعد ذلك نتبّلها بالدقيق ثم البيض مع الملح والبهارات .. وأخيراً البقسماط .. بعدين ندخله الفريزر ليتماسك " بس أنا ما دخلته لأني كنت مستعجلة " ثم نقليه ، وعوافي وَ بعد انتهاءِ العشاءِ , جاءت شهرزاد وَ هي تُغنِّي حاملةً بيدها قالباً بديعاً , وَ من خلفها ثلاثٌ من الجَواري , وَ الملكُ في دهشةٍ على دهشته :صدمة: , لكنَّ هذه الصدمة لم تمنعه من تناولِ الأطايب ممَّا تصنعه شهرزاد , الحلويَات : http://www.7c7.com/uploader/2010/32632/01279903928.png - موس الشوكولاه بالدريم , مقاديرها .. ثلاث أرباع ك حليب بودرة , نصف باكيت دريم ويب + ظرف كريم كراميل , نصف علبة قشطة , كوب من الماء , ملعقة كاسترد بودرة , ملعقة شوكولاه خام أو جالكسي سادة مبشور , و إعدادها : توضع جميعها على نارٍ هادئة .. وَ تُحرك بشكلٍ مُستمر , حتى تسخن وتبدأ بالغليان , يُسكب الخليط بأكوابِ الكابتشينو .. أو أيةٍ نوعٍ من القوالب .. و تُدخل للثلاجةِ حتى تتماسَك , وَ .. لتقديم الحلا توضع الأكواب لثواني بماء ساخن ثم تقلب . http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/01279909843.png - كوفي كب كيك , المقادير .. 4 بيضات ../.. 1 ونصف كوب سكر ../.. نصف كوب زيت ../ 2 كوب دقيق ../.. 1 م ك بيكنج باودر ../.. 2 م ك نسكافيه ../.. كوب حليب و إعدادُها : نخلط البيض والسكر حتى تثقل وتصبح بيضَاء , ثمَّ نضيفُ الزيت مع الخليط , و نخلط المواد الجافة لوحدها ثمَّ نضيفها بالتناوب مع الحليب على خليطِ البيض , نلبس قوالب الكب كيك بالورق ونضع عليه قليلاً من الخليط وندخلهم الفرن مثل الكيكِ العادي بعد خروجها من الفرن نتركها قليلاً لتبرد , و نجهِّز الخلطة التالية , المقادير .. علبة قشطة ../.. 2 م ك نسكافيه ../.. 1 دريم ويب ../.. ثلثين اصبع زبده مذوب نخلط هذه المقادير مع بعضها جيداً , حتى تتجانس , ثمَّ نضيف عليها السكر .. بودرة / بحسبِ الرغبة أي نضع سكر , لغاية الوصول لدرجة الحلا المطلوبة , ثمَّ نأتِ بالكيك بعدما يبرد .. ونحضر مزاز العصير ونعمل بهِ فتحات داخل الكيك حتى يدخل الخليط داخله , و نشرِّبهم بالخلطة , وكلما ظهرت فتحة ملأناها , ثمَّ ندخلها للثلاجة .. و نخفق قليلاً من كريمةِ الخفق حتى تثقل ونضع قليلاً من خلطة النسكافية و نقلبها جيداً بالملعقة , و بقمعِ التزيين جمّلي الكيك و بذرَّاتِ النسكافية .. لتحصلي على حلوى ولا أطيب http://www.7c7.com/uploader/2010/33516/11279909843.png - حلا الكريمة بالنسكافيه , .. الطبقة الأولى : كيك عائلة أمريكانا .. نقوم " بفتفتتها " صغيراً , ثمَّ بوضعها في صينية , + كأس حليب وملعقة صغيرة نسكافيه .. الطبقة الثانية : نضعُ في الخلاط الكهربَائي : نصف بسكويت شاي + ملعقة نسكافيه + قشطة وَ في القدرِ على النَّار : كأسينِ من الماء + 4 ملاعق حليب بودرة + ظرفين كريمة .. نترُكها تطبخ إلى أن تغلي ثم نسكبه في الخلاط .. نخلطها ونسكبها فوق الطبقةِ الأولى , .. الطبقة الثالثة : كأسينِ من المار + 4 ملاعق حليب بودرة + ظرفين كريم كراميل + ملعقة ونصف أو ملعقة شوكولا بودرة + ملعقة صغيرة نسكافيه تطبخ إلى أن تغلى ونسكبها على الطبقةِ الثانية .. و بالهناء , http://www.7c7.com/uploader/2010/32632/11279710840.png ذاتُها طريقة السوفليه في الأعلى , لكنّنها جملناها بالآيس كريم و الفُستق وَ حِينما انتهى الملك و أصابتُه التخمة , نظرَ إلى شهرزاد قائلاً : قد وليَّتُكَ على مملكتي أميرةً , وَ لنفسي زوجةً فأخذت تضحكُ شهرزاد .. و هي تقولُ حكايا جميلة , وبين كلَّ قصةٍ وَ قصة تقول : صَدِق من قال " أقرب طريق لقلبِ الرجل يبدأ من معدتُه " و أدرك شهرزادُ الصباح .. فسكتت عن الكلام المباح م/ن وتووْوتة تووْوتة خلصصٍصت آلحتووْوتة |
رد: من ألـ ليلة وليلة ــف ~||
تسلم يمينك
|
رد: من ألـ ليلة وليلة ــف ~||
الله يهوووووووووووووووس شكله
تسلم الايادي |
رد: من ألـ ليلة وليلة ــف ~||
ييييييييم يييييييييييمي
شكلوو مره لزيز اوي تسسسلم ديااتك قلبوتشي |
رد: من ألـ ليلة وليلة ــف ~||
تسلم الايادي ويعطيكـ ـآلف عـآآفيييه بإنتظـآر جديدك بكككل شؤؤق وودـيًِ لكـًَ عـجـززت |
All times are GMT +3. The time now is 05:23 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
adv helm by : llssll
new notificatio by 9adq_ala7sas
دعم وتطوير نواف ا