منتديات كلك غلا - مطبق اللحم بالخضار طريقة التحضير

مطبق اللحم بالخضار

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الدقيق.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
بيضة مخفوقة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

الحشوة:

بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
فص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزيت.
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
حبة من الطماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
رشة من الكمون.
رشة من القرفة.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الفلفل الأحمر الحار.
كوب من البصل الأخضر، مفروم.
أربع بيضات.
رشة من الملح.
مكعّبان من جبن كريم، مهروس.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

نضع الدقيق، والماء، والزيت النباتي، والملح، والبيضة في وعاء كبير، ونخلط جيّداً بواسطة مضرب العجين الكهربائي مدة عشر دقائق حتى تتجانس المكوّنات.
ندهن اليدين بالقليل من الزيت ونقسم العجينة إلى ست دوائر متساوية ونضعها في وعاء.
نغطي الوعاء ونتركه جانباً مدة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح العجينة.
نقلي البصل، والثوم في مقلاة مع القليل من الزيت على نار متوسطة.
نضيف اللحم ونترك المزيج حتى ينضج مدة عشر دقائق
نُنكّه المزيج بالكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والملح، ونقلّب جيداً ثمّ نضيف الطماطم ونخلط حتى تذبل.
نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
نخفق البيض في وعاء ثمّ نضيف إليه البصل الأخضر والجبن ونضيف المزيج على اللحم.
نفرد العجينة على سطح صلب حتى نحصل على عجينة رقيقة.
نضع ما يقارب ثلاث ملاعق من الحشوة على العجينة ولفها على شكل مربّع.
نعيد الكرّة حتى انتهاء كميّة العجينة.
نسخن الزيت النباتي على حرارة متوسّطة ونقلي به المطبّق من الجهتين إلى أن يصبح ذهبيّ اللون