منتديات كلك غلا - تحضير مهلبية النشا

https://www.almrsal.com/wp-content/u...AA-500x198.jpg

المهلبية هي حلوى حلوة، تصنع عادة مع الحليب أو الكريمة والسكر الممزوج بالجيلاتين، أو نشا الذرة، وغالبا ما تكون بنكهة اللوز، حيث يتم وضعها في قالب وتقديمها باردة، وعلى الرغم من كونها بيضاء، إلا أن المهلبية غالباً ما تعطى ألواناً بديلة، من خلال إضافة ألوان الطعام، بعض الحلويات المشابهة لها : البافاري، التوفو الصيني، المهلبية التركي، الوبورتوريكو، وتختلف أسماء هذا الطبق باختلاف البلاد، ففي وطننا تعرف باسم المهلبية، وفي سوريا تعرف بالمحلاية، وفي الجزائر تعرف بالمحلبي، وفي ليبيا يطلق عليها محلبية، وأشهر أنواع المهلبية هو ذلك النوع الذي يصنع من الحليب والنشا، ويتم تزيينه بالقرفة والمكسرات .

المهلبية

المهلبية أو البودينغ هي حلوى مصنوعة من حليب مع نشا مثل نشا الذرة، أو الجيلاتين، بعض الناس يصفونها بأنها شكل من أشكال الكاسترد، إنها ليست كسترد في الحقيقة، لأن الكاسترد مصطلح يدل على أنه يحتوي على بيض فيه، وعادة ما يتم تحليتها بالسكر، مع النكهة بالفانيلا، وسكبها وهي ساخنة في قالب أو كأس حيث يسمح لها أن يكون لها شكل جميل، ويمكن مزجها بالتوت أو الفواكه المقطعة أو الصوص الحلو، ويمكن أيضا أن تقدم في أطباق التقديم، وتزين بالمكسرات المجروشة .
ويرجع تاريخ المهلبية إلى العرب، وهناك نوعان من التقاليد العربية المختلفة في صناعة المهلبية : واحد منهم يستخدم الأرز والحليب، والآخر يستخدم حليب اللوز، ويبدو أن تقليد الأرز خرج من بلاد فارس ” إيران “، وحليب اللوز خرج من صقلية وإسبانيا، وظهرت المهلبية في فرنسا عام 1200، وفي إنجلترا بحلول عام 1300، وتستخدم النسخ الأوروبية المبكرة من المهلبية حليب اللوز أو اللوز المطحون، المنكه بماء الورد .

طريقة المهلبية

المكونات
1- أربعة أكواب من الحليب الطازج .
2- ست ملاعق كبيرة من النشا
3- كوب من السكر .
4- ملعقة كبيرة من ماء الورد ” ماء الزهر ” .
5- كوب من الماء ,
6- مكسرات مجروشة للتزيين، مثل الجوز والفستق الحلبي واللوز .
7- بودرة القرفة للتزيين .
طريقة التحضير
1- يتم إضافة النشا إلى الحليب – لابد أن يكون باردا –
2- ثم يضاف السكر ويتم تقليب الخليط جيدا .
https://www.almrsal.com/wp-content/u...8%B4%D8%A7.jpg
3- يوضع الخليط على النار المتوسطة، وإضافة ماء الورد عليها، لإعطاء نكهة عطرة للخليط .
4- تقليب الخليط والاستمرار في ذلك، حتى يغلظ قوامه ويصبح كثيفاً .
5- نطفئ النار ونبعد الخليط ثم نسكبه في كاسات التقديم .
https://www.almrsal.com/wp-content/u...8%B4%D8%A7.jpg
6- يتم تزيين السطح برشة صغيرة من القرفة البودرة، ثم رش المكسرات المجروشة .
7- يتم ترك الكاسات لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الجو الطبيعي .
https://www.almrsal.com/wp-content/u...9%8A%D8%A9.jpg
8- يتم إدخال الكؤوس إلى المبرد عدة ساعات حتى يتماسك جيدا .
9- يتم تقديم المهلبية باردة .

مهلبية النشا بالعسل والبسكويت

المكونات
1- كوبان من الحليب الطازج .
2- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
3- ربع كوب من العسل
4- ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر .
5- اثنا عشر علبة من بسكويت الشاي السادة .
6- خمسة وعشرون غراماً أو ربع إصبع من الزبد .
7- فستق حلبي للتزيين .
8- عسل .
طريقة التحضير
1- نقوم بخلط كلا من النشا مع الحليب البارد، ونقوم بالتقليب حتى يختفي النشا تماما ولا يصبح هناك أي تكتلات .
2- نضع المزيج على نار هادئة .
3- نستمر في التقليب حتى يغلظ قوام الخليط .
4- نضيف العسل وماء الورد ونستمر في التقليب عدة دقائق، حتى نتأكد من ذوبان العسل تماما، ونبعد الخليط عن النار .
5- نضيف البسكويت والزبدة بعد أن تتم إذابتها في محضر الطعام، ونضرب الخليط حتى تمام التجانس .
6- وفي مقلاة صغيرة من التيفال، نضع ملعقتين كبيرتين من العسل وثلث كوب من الفستق الحلبي، ونخلطهم سويا حتى تمام التجانس .
7- نحضر الكؤوس ونضع البسكويت في أسفل الكؤوس، ويجب أن يتم رصه بشكل متساوي .
8- نقوم بتوزيع خليط المهلبية فوق البسكويت بشكل متساوي .
9- نزين الوجه بخليط الفستق الحلبي والعسل .