فطائر الصاج باللحم المفروم
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...حم_المفروم.jpg
عمل فطائر الصاج باللحم المفروم
المكونات
مكونات العجين:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطحين.
- ¾ كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.
مكونات الحشوة:
- 1000 غ من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ضرسان من الثوم.
- 4 عروق من البصل الأخضر (العرق 15 غ).
- نصف ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- قرن متوسط الحجم من الفلفل الأخضر (35 غ).
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- نقطع البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقشر الثوم ونهرسه.
- نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا خشنًا.
- نغسل قرن الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الزيت في قدر على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
- نضع البصل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون والكزبرة ونحرك المكونات جيدًا مدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
- نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
لتحضير الفطائر:
- في الخفاق الكهربائي نضع الطحين والملح والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
- نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
- على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجين وندعكها جيدًا ثم نشكلها إلى 5 كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
- نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
- نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كرات العجين ونضعها على الصاج ونقلبها إلى أن يتحمر الخبز وينضج.
- نرفع الخبز عن الصاج ونضع مزيج اللحم المفروم ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة.
- نقوم بثني الخبز إلى النصف ونغلقه جيدًا.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- الآن أصبحت فطائر الصاج باللحم المفروم جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
نصائح
- يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء للعجين حسب نوع الطحين وحسب الحاجة، لذلك ينصح بإضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن
|
