منتديات كلك غلا - تحضير تشكن تكا

تحضير تشكن تكا

https://secureservercdn.net/45.40.14...ن أذن الإدارة)

تشكن تكا، او المعلوم باسم دجاج تكا هو عبارة عن اكلة ذايعة في في جنوب في شرق اسيا والهند، بالاضافة الى مساحة الشرق الاوسط التي تشعبت وتوسع فيها على نحو كبير، وفي العادة يتم تناوله الى منحى الخضار، ويعد الدجاج تكا من لاطعمة ذات الطعم الحار، ولذلك فانه مفضل للكثير من الاشخاص الذين يفضلون الاطعمة الحارة، ويطهى ذلك الطبق في الحجر الطيني، او شويا على الفحم مع النكهات والتتبيلات المختلفة، وسنذكر في ذلك المقال طريقتين لتحضيره في المنزل.

عمل تشكن تكا

المكونات

اربع دجاجات ضييلة الكمية المقطع.مكعب من الزنجبيل الطازج. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة عظيمة من غارام ماسالا. ملعقة ضييلة من الكركم. ملعقة عظيمة من البابريكا. كوب من الحليب الزبادي. ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة (النشا). ثلاث ملاعق عظيمة من السمنة، او الزيت.

طريقة التحضير

نقشر الزنجبيل، ونقطعه الى مكعبات ضييلة الحجم. نهرس الزنجبيل، والثوم بواسطة المدقة جيدا. نضع اللبن، والغارام ماسالا، والكركم، والبابريكا، والفلفل، والملح سويا في وعاء، ونخلط جيدا. نسخن البدانة او الزيت في قدر على نار متوسطة. نضيف طحين الذرة، ونقليه لبعض الوقت. نضع الطحين المقلي فوق مزيج اللبن، ونحركهما معا. نضع قطع الدجاج في الخليط السابق، ونتركها فيه مدة ليلة كاملة. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة ميوية. نضع قطع الدجاج المتبلة في صينية الفرن، وندخلها الى الفرن المسخن حتى تنضج. نحمر وجه قطع الدجاج بعد نضوجها باستعمال رف الفرن العلوي. نقدم الدجاج المحمر ساخنا الى منحى الارز الابيض.

تشكن تكا الهندي

المكونات

كيلو غرام من صدر الدجاج المقطع الى مكعبات. اربع ملاعق عظيمة من عصير الليمون. ملعقة عظيمة من صلصة الطماطم. ملعقة عظيمة من الزنجبيل المبشور. نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر الحار. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة. ربع ملعقة عظيمة من الكمون. نصف ملعقة ضييلة من الملح.
للزينة:
حبة من الطماطم. بصلة مقطعة الى شرايح. بعض اوراق النعناع.

طريقة التحضير

نخلط الزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحار سويا في حاوية عميق. نضيف اللبن، وصلصة الطماطم، والملح، وعصير الليمون ونخلط جيدا. نضع الدجاج في مزيج التتبيلة، ونحركه جيدا حتى تتغطى على نحو كامل. نغطي الدجاج، ونتركه منقوعا في الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات. نسخن الشواية على حرارة متوسطة. نصفي الدجاج من مزيج التتبيلة، ونضعه على الاسياخ. نضع اسياخ الدجاج على الشواية مع تقلبيه بين الوقت والاخر حتى ينضح ويتحمر تماما. نرفع الاسياخ عن الشواية، ونضعها في طبق التقديم. نزين الطبق بالطماطم المقطعة، وشرايح البصل، وبعض اوراق النعناع، ثم نقدمها مع الارز المقلي.