عمل موزات ضأن .......
المكونات للموزات: 2 موزات ضأن 3 كوب من مرق الدجاج 4 فص من الثوم المفروم 1 بصل كبير مفروم 2 ملعقة كبيرة من الليمون المخلل المقطع 1/4 كوب من زيت الزيتون 1/2 1 ملعقة كبيرة من البهارات 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون ملح وفلفل 2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/4 كوب من صلصة الطماطم 2 كوب من الخضار المشكلة (جزر، بصل، كرفس، فلفل أحمر مكعبات) زعتر الجبل (روزماري) للتزيين للأرز 2 كوب من الأرز البسمتي 4 ملعقة كبيرة من اللوز المبشور 3 ملعقة كبيرة من الصنوبر 3 ملعقة كبيرة من الفستق 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ملح وفلفل قليل من الزعفران 1/4 كوب من الماء الساخن طريقة التحضير للموزات: - تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون. - يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً. - في نفس الوعاء، وعلى نار متوسطة، يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبي اللون. - تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات والخضار المقطع ويقلَّب الخليط. - يُضاف المرق، وعند البدء بالغليان، تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج. - عندما ينكمش اللحم عن العظم بنحو 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضوج اللحم . - تُقدم مع الأرز أو الكسكسى. للأرز: - يُغسل الأرز البسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى. -عند طهي الأرز البسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين، فيوضع نحو 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان. - يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضوج. -ي ُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً. - تُسخن الزبدة على نار متوسطة، ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق، ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الاصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، ويحافظ على الزبدة. - يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة، ويقلَّب، ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ. - يوضع الأرز في وعاء التقديم، توضع الموزات في منتصف الأرز. - تُسكب الصلصة فوق اللحم والأرز، وتُزين الموزات بزعتر الجبل. -عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات. |
All times are GMT +3. The time now is 02:45 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
adv helm by : llssll
new notificatio by 9adq_ala7sas
دعم وتطوير نواف ا