منتديات كلك غلا - حلويات باتشي العالمية

http://www.persianmirror.com/communi..._Main_Logo.jpg

طريقة عمل (حلاوة باتشــــي) مثل الجاهزة:
.................................................. ...............
المقادير:

كوب حليب بودر

كوب جوزالهند

كوب شوفان كويكر

علبه كبيره حليب مركز محلى

شكولاته بيضاء وبنيه

الطريقة:
* نحمص على النارالحليب البودره وجوز الهند والشوفان حتى نحصل على اللون البني الفاتح.

* نضيف الحليب المركز ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينه متماسكه.

* نعمل نصف الكمية دوائر ونصفها مربعات.

* نسيح الشكولاته البيضاءفي حمام مائي ونغمس فيها الدوائر.

* نزينها بخطوط بالشكولاته البنيه السايحه,وكذلك النصف الاخربالعكس.

اي نسيح الشوكولاتةالبنية ونغمس فيها المربعات.

ونزينها بخطوط من الشوكولاتة البيضاء.

والآن صارت جاااااهزه...قدميها مع القهوه

http://www.s-oman.net/avb/attachment...1&d=1274030615

حلويات ايطالية - طريقة عمل حلوى باتشي دالاسيو الايطاليه

المقادير

3 أكواب من البندق الغير محمص
2 كوب من السكر
2 ملعقة كبيرة من الزبد غير المملح الذائب + كمية أخرى إضافية (اختياري)
½ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى والمنخول
1 ملعقة كبيرة من العسل
2 ملعقة صغيرة من الفانيلا
4 أو 5 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
85 جم من الشكولاتة قليلة السكر

الطريقة
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175
درجة مئوية)

يفرد البندق كطبقة واحدة في صينية خبز ثم يوضع في الفرن

يقلب البندق من وقت لآخر من 15 إلى 18 دقيقة حتى يتحمص قليلاً

يرفع البندق من الفرن ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق

يفرك البندق على مراحل بين راحتي اليد للتخلص من القشرة (هذه الخطوة
تستغرق بعض الوقت وربما لا تستطيع إزالة جميع القشور) ثم يقطع البندق
إلى قطع كبيرة

وباستخدام مطحنة مكسرات أو خلاط طعام له شفرة معدنية يطحن البندق
ليصبح طحيناً ناعمًا

وإذا ما أصبح الخليط زيتي ينخل البندق حتى تختفي أي كتل ثم يوضع في
وعاء كبير

يضاف السكر إلى خليط البندق مع التقليب

يضاف الزبد ومسحوق الكاكاو والعسل والفانيلا إلى الخليط ويقلب بملعقة
خشبية

يضاف بياض البيض إلى الخليط تدريجيًا مع الخفق الجيد بين كل إضافة

مع مراعاة إضافة ما يكفي فقط من البياض إلى العجينة حتى تصبح لينة
القوام

وإن كانت العجينة لينة فيمكن عدم إضافة بياض البيض

يرص ورق الفرن في صنيتين أو يدهنا بالزبد

يصب خليط البندق في قمع الحلويات ذو رأس نجمية

يضغط على القمع لتشكيل وردات صغيرة من الخليط قطرها بوصة واحدة في
الصينية المجهزة بحيث تفصل مسافة بوصة ونصف بين كل وردة وأخرى
لنحصل على إجمالي 60 وردة تقريباً

تترك الوردات الصغيرة في الصينيتين في درجة حرارة الغرفة لمدة ليلة
واحدة

يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت (190
درجة مئوية)

تخبز الحبات في الفرن من 8 إلى 10 دقائق تقريباً حتى تصبح متماسكة من
الخارج ولكن طرية من الداخل

وعندما تنضج لن يغمق لون سطحها وربما تبدو غير ناضجة لذا يجب
اختبارها باللمس

ترفع الحبات من الفرن وتوضع على شبكة لتبرد تمامًا

وفي هذه الأثناء تذاب الشكولاتة على حمام بخار ثم ترفع عن النار وتترك
لتبرد لتصل إلى درجة حرارة الغرفة مع التقليب من وقت لآخر

تقلب برفق نصف كمية البسكوت على ظهرها على سطح مستو

توضع نصف ملعقة صغيرة من الشكولاتة فوق كل قطعة مقلوبة

ترص قطعة أخرى من البسكوت السادة فوق كل قطعة مقلوبة ويضغط عليها
برفق لتكوين شطيرة

ترص قطع البسكوت على جانبها في صينية أو طبق مسلطح ثم تحفظ في
البراد لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الشكولاتة

تحفظ في وعاء مغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى اسبوع

http://www.elmaha.com/vb/imgcache/4073.imgcache.gif

وانتي على حسب رغبتك أحشيها