منتديات كلك غلا - مقلقل اللحم السعودي

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...8%AF%D9%8A.jpg

عمل مقلقل اللحم السعودي

المكونات

كيلو من الكبدة.
4 ملاعق كبيرة من معجون الطَّماطم.
10 أضراس من الثَّوم.
4 قرون من الفلفل الأخضر.
ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
رؤوس من البصل متوسِّطة الحجم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكَّلة.
ملعقتان كبيرتان من السَّمن.
4 حبّات من الطَّماطم متوسّطة الحجم.
كيلو من لحم الغنم بعظمِه.
لتر من الماء.

طريقة التَّحضير

نقشِّر البصل ونفرمه على شكل شرائح، كما نقشّر الثَّوم ونهرُسه.
نضع السَّمنة في قدر على النّار، ثمَّ نضيف البصل المفروم والثَّوم ونقلّبها حتى يذبل البصل.
ننظِّف أثناء ذلك الكبدة جيّدًا، ونقطّعها لمكعّبات صغيرة، كما نغسل قطع اللحمة جيّدًا، ونضيف اللحم ومكعَّبات الكبدَة للبصل والثَّوم ونقلّبها جيّدًا.
نقلّب قطع اللَّحم حتى تتحمَّر وتصبح ذهبيَّة اللون.
نغسل الفلفل ونقطعه لشرائح، كما نغسل الطَّماطم ونقطّعها لشرائح، ثم نضيف الفلفل والطّماطم للحم والكبدة ونقلبها جيدًا.
نضيف الكمون والملح والبهارات المشكّلة والفلفل الأسود ونقلبها جيّدًا مع اللحم حتى تفوح رائحتها.
بعد ذلك نضيف معجون الطَّماطم للمكوّنات ونقلبه قليلًا، ثمَّ نضيف الماء ونقلبه مع المكوّنات ثم نغطّي القدر ونتركه على النّار
مدّة نصف ساعة، مع التَّحريك من وقت لآخر لتتجانس المكوِّنات وتغلي.
بعد ذلك نخفّف النّار ونترك المقلقل على النّار، مدَّة نصف ساعة بحيث ينضج اللّحم ويصبح طريًّا.
بعد ذلك نرفع المقلقل عن النّار ونضعه في طبق التَّقديم ويقدَّم مباشرة وهو ساخن.

بالهناء والشفاء