منتديات كلك غلا - فطائر اللحم

إعداد فطائر اللحم

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...8%AD%D9%85.jpg

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من الزبدة المذابة.
صفار بيضتان.
ثلاث أرباع كوب من الماء المثلّج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة مفرومة ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير فطائر اللحم

نخلط المكوّنات التالية في وعاء عميق: الدقيق، والملح، والكركم، ومن ثمّ نضيف الزبدة المُذابة ونخفق المكوّنات جميعاً بالخلاط الكهربائي الخاص بالعجين.
نخفق صفار البيض مع الماء المثلج في وعاء آخر، ثمّ نضيف خليط الوعاء الأول الذي يحتوي على الدقيق، والزبدة، والملح، والكركم، وفي تلك الأثناء يجب الاستمرار في الخفق.
نضع العجينة الناتجة في كيس نايلون ونحفظها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.

تحضير الحشوة

نضع مقلاة تحتوي على القليل من الزيت النباتي ونضيف إليها البصل المفروم على نار هادئة، ونقلب البصل إلى أن يتغير لونه إلى البني المائل إلى الذهبي.
نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل ونقلبها جيداً ومن ثمّ نضيف الزعتر الجاف، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، ونترك اللحم على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتّى يبرد اللحم.
نخرج العجين من الثلاجة ونتركها لمدّة عشر دقائق قبل الاستخدام.
نرش القليل من الدقيق على سطح رخامي نظيف، ثمّ نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ونقطّعها على شكل مربعات أو دوائر باستخدام القطاعات، وإذا لم تتوافر القطاعات يمكن استخدام صحن صغير لتقطيعها بشكل دائري.
نضع الحشوة داخل المربع ونغلق الأطراف على بعضها باستخدام الشوكة بالضغط على طرف العجين لكي تتماسك، وبالنسبة للشكل الدائري نقوم بنفس الطريقة.
ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي ونرتب الفطائر.
نضع الصينية في الفرن الذي تم تسخينه سابقاً على درجة حرارة 180 درجة، وتحتاج الفطائر من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتّى تنضج.
في طبق التقديم نوضع أوراق السبانخ ثمّ نرتب فطائر اللحم عليها ونقدمها ساخنة.