المكوّنات
لتحضير الكفتة:
دجاج مطحون – 400 غرام
بصل أبيض مقطع إلى مكعبات – نصف حبة
ثوم مقطع إلى مكعبات – فصان
كزبرة طازجة مفرومة – باقة صغيرة
كمون مطحون – ملعقة صغيرة
كزبرة حب مطحون – ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
بصل أبيض مفروم – نصف حبة
زبدة – ملعقة كبيرة
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
ثوم مهروس – فصان
كركم – ملعقتان صغيرتان
ليمون حامض معصور – 1
حبق مورق – عود
ماء – نصف كوب
للتزيين:
كزبرة طازجة مورقة – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الكفتة: اخلطي كل المكونات مع بعضها بيديك لتتجانس مع بعضها.
2- خذي قطعاً بحجم حبة الجوز وكوريها لتحصلي على 18 كرة تقريباً.
3- لتحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزبدة، الزيت، البصل والثوم.
4- أضيفي الكركم والحبق وقلي لحوالي 3 دقائق.
5- اسكبي الماء واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واغلقي القدر. اطهي المكونات لـ5 دقائق إضافية.
6- ضعي الكفتة برفق في القدر وقلبيها لحوالي 10 دقائق لتتشرب الصلصة.
7- اسكبي عصير الليمون الحامض ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود. اطهي لـ10 دقائق إضافية.
8- رشي على وجهها الكزبرة المورقة قبل التقديم.