العنود بنت خالد
02-18-2018, 01:26 AM
http://img.3a2ilati.com/EP7NgRIVRFyxoe4tQy9J4XmnZoE=/640x360/http://harmony-assets-live.s3.amazonaws.com/image_source/16/b9/16b91f5cd35ef5524fc0aca3ca1483ca550bef66.jpg
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
صدر دجاج، منزوع العظام والجلدة – كيلوغرام ونصف
زيت زيتون – ملعقتان صغيرتان
غارام ماسالا - ملعقتان صغيرتان
كاري - ملعقتان صغيرتان
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة:
بصل أبيض، مقشّر ومقطّع إلى أرباع – 2
فصّ ثوم، مقشّر – 6
كاري – 4 ملاعق صغيرة
كركم – ملعقتان صغيرتان
غارام ماسالا – ملعقتان صغيرتان
كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
حبهان – نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
طماطم حجم كبير، مفرومة فرماً ناعماً - 3
زنجبيل طازج، مبشور – ملعقة كبيرة
لوز – نصف كوب
حليب جوز الهند – كوب
لبن زبادي – كوب ونصف
فلفل أحمر، منزوع البذور ومفروماً فرماً ناعماً - 1
سكر أسمر – ملعقة كبيرة
للتزيين:
فلفل أحمر حارّ منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح – نصف حبة
ورق نعناع – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء كبير، أخلطي صدور الدجاج مع زيت الزيتون، الغارام ماسالا، الكاري، الملح والفلفل الأسود.
ضعي الوعاء في الثلاجة لليلة كاملة.
2- ضعي صدور الدجاج على الشواية لـ5-6 دقائق على كل جانب حتى تتحمر.
3- لتحضير الصلصة،:
أخلطي البصل، الثوم وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج متماسك.
4- في وعاء، :
أخلطي الكاري مع الكركم، الغارام ماسالا، الكزبرة الجافة، الحبهان، الملح، الفلفل الأسود، القرفة والكمون.
5- في مقلاة /
على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثمّ ضعي مزيج البصل وقلّبي لـ3 دقائق حتى يتغير لون المزيج.
6- أضيفي الطماطم، الزنجبيل،حليب جوز الهند، اللوز، لبن الزبادي، الفلفل الأحمر، مزيج البهارات والسكر الأسمر.
حرّكي لـ15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
7- خففي النار واتركي المكونات تغلي لـ30 دقيقة.
قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضيفيها إلى المقلاة.
أتركي المكونات تغلي لـ15 دقيقة إضافية ثمّ قدّميها.
8- ضعي دجاج الكورما في طبق التقديم.
زيني الوجه بشرائح الفلفل الأحمر الحار والنعناع ثمّ قدّمي دجاج الكورما ساخناً.
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
صدر دجاج، منزوع العظام والجلدة – كيلوغرام ونصف
زيت زيتون – ملعقتان صغيرتان
غارام ماسالا - ملعقتان صغيرتان
كاري - ملعقتان صغيرتان
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة:
بصل أبيض، مقشّر ومقطّع إلى أرباع – 2
فصّ ثوم، مقشّر – 6
كاري – 4 ملاعق صغيرة
كركم – ملعقتان صغيرتان
غارام ماسالا – ملعقتان صغيرتان
كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
حبهان – نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
طماطم حجم كبير، مفرومة فرماً ناعماً - 3
زنجبيل طازج، مبشور – ملعقة كبيرة
لوز – نصف كوب
حليب جوز الهند – كوب
لبن زبادي – كوب ونصف
فلفل أحمر، منزوع البذور ومفروماً فرماً ناعماً - 1
سكر أسمر – ملعقة كبيرة
للتزيين:
فلفل أحمر حارّ منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح – نصف حبة
ورق نعناع – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء كبير، أخلطي صدور الدجاج مع زيت الزيتون، الغارام ماسالا، الكاري، الملح والفلفل الأسود.
ضعي الوعاء في الثلاجة لليلة كاملة.
2- ضعي صدور الدجاج على الشواية لـ5-6 دقائق على كل جانب حتى تتحمر.
3- لتحضير الصلصة،:
أخلطي البصل، الثوم وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج متماسك.
4- في وعاء، :
أخلطي الكاري مع الكركم، الغارام ماسالا، الكزبرة الجافة، الحبهان، الملح، الفلفل الأسود، القرفة والكمون.
5- في مقلاة /
على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثمّ ضعي مزيج البصل وقلّبي لـ3 دقائق حتى يتغير لون المزيج.
6- أضيفي الطماطم، الزنجبيل،حليب جوز الهند، اللوز، لبن الزبادي، الفلفل الأحمر، مزيج البهارات والسكر الأسمر.
حرّكي لـ15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
7- خففي النار واتركي المكونات تغلي لـ30 دقيقة.
قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضيفيها إلى المقلاة.
أتركي المكونات تغلي لـ15 دقيقة إضافية ثمّ قدّميها.
8- ضعي دجاج الكورما في طبق التقديم.
زيني الوجه بشرائح الفلفل الأحمر الحار والنعناع ثمّ قدّمي دجاج الكورما ساخناً.