من ألـ ليلة وليلة ــف ~||

ليلة , ألـ , من , وليلة , ــف , ||

من ألـ ليلة وليلة ــف ~||

في قديمِ الزَّمان , و في سالفِ العصرِ و الأوان , مَلِكٌ سمين ,
يعْشقُ الطعام ويكره النِسَاء المُدلالات , وَ لديهِ من الجواري 50 طاهية ,
وَ من العبيدِ مائة وَ عشرُون رَجُلاً يَعيشُ وسط غَابةٍ كَثيفةُ الأحراش ,
وَ خريرُ النهر الأزرق دنْدنةٌ تُسمع علىْ جَانبي القلعة ,
وَ في خدِّ القلعة الداخليةِ خَزائنٌ ملأى بالأواني الفضيَّة وَ النحَاسية ,
وَ لَكِنَّ هَذا الملك كَان يقتُلُ كل يومٍ طَاهية من الجواري , إن لم تُجد
الطهو كما يُحب ؛ :
, و كَان لهذا الملك جاريةٌ حسْنَاء , تُدعى شهرزاد .. قد ذاع صيتها في أرجاءِ
القصرِ بجمالها و بِلذِّة طهوها و حكاياتها ,
فنَادى عليها الملكُ ذات صبَاح , فلبّته سريعاً لئلا يغضب هذا الملكُ البغيض ,
وَ حين أتت إليه قال : يَا شهرزاد .. مَاتصنعين لِمَلكِ قد استيقظ
هذا الصباح من كَابوسٍ أليم ؟
فَردَّت وَ الحيَاءُ مُتدفقٌ فِي خدِّيها : أَصنَعُ لَهُ مِنْ الُبرتقالِ عصيراً وَ
مِنْ البيضِ غيمةً وَ من والزَّيتونِ والجُبنِ فطَائراً شهيَّة ,/ إفطاراً ..
يصحُّ بِهِ بدَنُه , وَ تزينُ بِهِ أحلامُه ,
قَال : وإن لم يُرضِني فـ .. , قاطعته شهرزاد قائلة : سيُرضي المليك
سيُرضي المليك
ثمَّ ذهبت جرياً للمطبخ , وَ بعد عِدَّةِ دَقائق عادت ,
حَامِلةً طبقاً أبيضاً يحوي الإفطَار ,
فسَألها الملكُ مُتهكماً : هل هذا البيضُ منْ حافظةِ الخدم ؟ ردَّت شهرزاد :
لكنَّنا نستطيعُ أن نصنع من أطعمةِ الفقراء أطباقاً شهيَّة يَا سيِّدي ,
تفضَّل هنيئاً ..

- غيمةُ بيض * مُبتكرة :



نقومُ بسلقِ البيض , ثمَّ نفصلُ الصفار عن البياض ,



و نقطِّع البياض شرائحاً طويلة , و في قالبٍ آخر نمزجُ الصفار مع القليل من :



" الجبن السائل " / جُبنة شيدر سائلة / كريمة سيزر البيضاء ,



نُشكِّلُها في صحنٍ .. و قد نُجمِّلُها برشةٍ من الزَّعتر وَ " السُمَّاق " إن أردنا .








- خفَايف التُوست :



نقومُ بفردِ خُبزِ التوست بِـ " الفرَّادة " ثمَّ يُقطَّع بشكل دائري وَ تُدهن شريحةُ الخُبز بـ " المايونيز "



ثمَّ بشريحةِ مُرتديللا ثمَّ الجُبن , ثُمَّ الخيار وَ تُجمَّل بالزيتون .

فأُعجِب الملكُ بِشهرزاد وطهوها , وَ ألقى عليها التحيَّةُ وَ السلام ,

وَ بعد تمَامِ الشَّمسِ في السَّماء نَادى الملكُ شهرزاد مرةً أُخرى وَ قال :
هَل تُحدثيني عنْ شيءٍ يُدفئُ حُزن الملك ؟
فَردَّت : أَصنَعُ لَهُ شَراباً فيهِ مِنْ اللذَّةِ ما يُنسي هذا الملكُ الوسيم كلَّ أحزانه
فتبسَّمَ الملكُ سريعاً وَ قال : مَا هذا يا شهرزاد ..؟
فردَّت : شَرابٌ سَاخن منْ فَاكِهَةِ التُّفَاحِ يَليقُ بِـ سيِّدِي ,

- شراب التُّفاح الساخن بالقرفة :


نُحضر عصير تُفاح " تُروبيكانا أو سيزر " , نَضعه على النار مع أعواد من القرفة


و نترُكه حتى يغلي وَ يُقدَّم مع " ميني بسكويت تشوكلت " أو مع الكـــوكيز .

وَ بعد العصرِ ... نَادى الملكُ على شهرزاد مرةً أُخرى , فجاءت إليهِ وَ قالت :

أما شبِعتَ أيُّها الملكُ الفَاضل ؟
فنظرَ إليّها مُستغرباً وَ قال : صهٍ أيَّتُها الجارية .. وَ اصنعِي لي قهوةً تُليِّنُ
لي مزاجي الذي عكَّرتِه ,
فَذهبت شهْرَزاد حزينة , وَ دخلت المطبخ وَ أخذت تفعلُ بعض الأشياء ..
ثمَّ جاءت للملك مُفتعلةً بعضُ الرِضَى على شفتيَّها الحريرتين ..
وَ هي تحملُ طبقاً فضياً ؛ فسَألها الملكُ المغرور .. مَا صنعتِ هذه المرة
أيَّتها الجارية ؟
فردَّت عليهِ بِدلال .. و هل تستطيعُ خادمتُك إلا صُنع ما يشتهيهِ أميرُها ,
قهوةٌ يا سيِّدي هي كسُمرةُ يديك .. وَ كعكٌ كوجنتِيك ,

- القهوة : تُركيِّة ,


وَ الكعك .. حلوى السوفليه ,


وَ إعدادُها :


خليطُ الكيك الجاهز , نقوم بإعداده بإضافةِ البيض والزيتِ والماء ,


ثُمَّ نٌقسِّمُ المزيج إلى نصفين , نِصفٌ نضعه في قوالبِ " السوفليه " الخاصَّة ,


ثُمَّ نُدخله للفرن لمدةٍ قليلة حتى تنتفخ فقط دُون تمامِ الإستواء ,


بعدُها يضاف مزيجٌ مِنْ كريمة البندق السائلة " نوتيللا " و من كريمة الشوكولا " بيتي كروكر " بطبقة قليلة ,


ثمَّ يُضاف بقية المزيج و تُدخل للفرن حتى تنضج .

حِين أقبلت السَّاعةُ التَاسِعَة مَساءً , تفَاجأ الملكُ المُتغطرس بدخولِ شهرزاد

و عشَراتُ الخدم منْ خِلفها حَاملين أطباقاً رَوائحُها فوَّاحة
فَقالت شهرزاد هذِه المرَّة : عَشاءٌ بِفَخامةِ سيِّدي الملِك الوالِي ... فأقبلَ
الملكُ يتبختر , وَ جلس على طاولةِ الطعام , ثُمَّ نَادى على شهرزاد
لتجلس بجَانِبه ,
طَالباً منها أن تصف أنواع الأطعمة و مِمَّا أعدَّتها ..

المُقبلات :







- سلطة الدجاج وَ " الحلُّوم " ,


إعدادُها :


مَقاديرها .. خس مُقطَّع بشكل عشوائي , دجاج مُكعبات , جُبن " حلُّوم " ,


طماطم , خيار , ذُرة .


.. نقوم بتحميرِ الدجاج " المكعَّب " بزيتِ الزيتون وبهاراتِ الباربكيو , وصوص الصويا و متبل فرنسي ,


نضعُ من كلِّ شيءٍ على حسب مقدار الدجاج , و نتركُه على النار حتى يستوي الدجاج ويتشرب النكهة ,


تُقطَّع باقي المقادير و تُوضع جميعُها في صحنِ التقديم .






- سلطة الطبقات ,


مقاديرها .. خبز , طماطم , خيار , ملفوف , بصل أخضر , جزر مبشور .


و إعدادها :


يُقلى الخبز , و تقطَّع الخضار , ثمَّ تُوضع على شكل طبقَات ,


وَ الصوص :


زبَادي / روب .. مايونيز , و القليل من الحُمَّص .




الأطباقُ الرئيسية ...







- المكرونة الإيطالِية ,


مقاديرُها .. دجاج مفروم , بصلة متوسطة , " ملح / بهارات مشكلة / مكعب ماجي "


ذرة , فطر , فلفل رومي , قشطة الخفق , جبنة سائلة , جبنة تشيدر حجم كبير ,


ملعقتين مايونيز , جبنة موزريللا .


إعدادُها :


تُسلق المعكرونة مع الماجي و تُصفى وتترك جانباً , ثمَّ يُحمر البصل و يضاف إليه مفروم الدجاج ,


و يتبل بالبهارات و الملح .. و يُترك حتى ينضج الدجاج , ثمَّ نضعُ باقي المقادير ,


و نضعُ قشطة الخفق و الجبنة السائلة والمايونيز , ( إذا كانت علبة قشطة يكون مقادر الجبن نصف كأس )


و تقلب الخلطة ثمَّ تُوضع على المعكرونة .. ثمَّ نضعُ المعكرونة في صينية و يُوضع عليها " مبشور الموزريللا " , و تُدخل الفرن


بعد تسخينه جيداً من أسفل حتى تذوب الجبنة ,






- خُضار بالباشميل ,


إعدادُها :


نقوم بتقطيع كلاً من " كوسا / باذنجان / بطاطس / جزر / زهرة / .. وغيرها من الخضار إن أردتِ "


ثُمَّ تُقلى .. , وَ تُوضع في صينية فُرن مع إضافة الملح والبُهارات اللازمة , ثُمَّ يُسكب فوقها الباشميل ,


و في الفرن من : 20 إلى 40 دقيقة , أو حتى تنضج ,


للتقديم قد يُوضع القليل من الكريمة البيضاء , و رشَّة من الزَّعتر لمحبي الزعتر ,






- الإسبغيتي بالصلصلة الحمراء ,


إعدادُها :


يُشوَّح البصل في قدر متوسط , مع القليل من صلصة الطماطم , ثمَّ يُضاف اليها المَاء و المعكرونة ,


و تُترك على نار هادئة ,


- طريقة صنع كُرات الدجاج :


دجاج مفروم بهارات , ليمون , ثوم وبصل مبشور و صلصة و قمنا بعجنها سويةً و


تشكيلها كرات صغيرة ثمَّ تُقلى .. ولكن دون استواءٍ تام , .






- بيتزا كرات الدجاج ,/ أو " بيتزا هت "


3 أكواب دقيق , كوب وثلث مِنْ اماء , 2 ملعقة صغيرة سُكر , ملعقة صغيرة ملح , 2 ملعقة زيت زيتون ,


ملعقة صغيرة بيكنج بودر , ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة , ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة , 2 ملعقة صغيرة خميرة ,


نخلط الماء و السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة جيداً في وعاء ... إلى أن تتفاعل الخميرة وَ تنْتفش ,


ثمَّ نقوم بخلط جميع المكوناتِ الجافة مع بعضها البعض ,


و نعجنها جيداً لمدة من 8 - 10 دقائق .. إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية


تغلّف العجينة جيداً بغطاء رطب / مبلول .. و توضع في مكانٍ دافء لمدة 45 دقيقة ,


بعدها تفرد في صينية و توضع مقادير البيتزا العادية :


فلفل رومي / بصل / صلصلة / كاتشب / جبنة مبشورة - موزريللا - ثمَّ نختمها بكرات الدجاج - ذكرنا طريقتها في الأعلى - ,


تُخبز في الفرن وهو في درجة حرارة عالية .. ثمَّ تُقدم ساخنة ,


الميزة في هذه البيتزا أن الخبز يصبح منتفش دون تكتل في العجين , و خفيفة جداً و لذيذة كبيتزا : بيتزا هت تماماً






- فيليه السَّمك ,


مقاديره :


فيليه سمك , بهارات , ملح , خل , فلفل أسود , طماطم , بصل , ثوم .


إعداده : يُتبل الفيليه بالفلفل الأسود و الملح و الخل والبهارات و تُترك 15 دقيقة ,


تُغطى بالدقيق , ثُمَّ تُقلى في الزيت حتى تنضج .


ثمَّ يُعمل صوص من : البصل والثوم .. يُشوح قليلاً إلى أن يصبح البصل لونه ذهبي


و نضعُ الطماطم على البصل و الملح والبهارات والجزر ثمَّ يُترك قليلاً على النار حتى يتسبك ,


و يوضع على الفيليه و يقدم ,








- الكفتة :


إعدادها : نقوم بسلق الـ " بطاطس مع ماء وشوي ملح .." بعد أن يُسلق نهرسه جيّداً ..


وفي أثناء ذلك " تكون حشوة الدجاج " جاهزة ..


نحشيها ، ونكوّرها .. وبعد ذلك نتبّلها بالدقيق ثم البيض مع الملح والبهارات ..


وأخيراً البقسماط ..


بعدين ندخله الفريزر ليتماسك " بس أنا ما دخلته لأني كنت مستعجلة "


ثم نقليه ، وعوافي

وَ بعد انتهاءِ العشاءِ , جاءت شهرزاد وَ هي تُغنِّي حاملةً بيدها قالباً بديعاً ,

وَ من خلفها ثلاثٌ من الجَواري ,
وَ الملكُ في دهشةٍ على دهشته :صدمة: , لكنَّ هذه الصدمة لم تمنعه
من تناولِ الأطايب ممَّا تصنعه شهرزاد ,

الحلويَات :

- موس الشوكولاه بالدريم ,


مقاديرها .. ثلاث أرباع ك حليب بودرة , نصف باكيت دريم ويب + ظرف كريم كراميل , نصف علبة قشطة , كوب من الماء ,


ملعقة كاسترد بودرة , ملعقة شوكولاه خام أو جالكسي سادة مبشور ,


و إعدادها :


توضع جميعها على نارٍ هادئة .. وَ تُحرك بشكلٍ مُستمر , حتى تسخن وتبدأ بالغليان ,


يُسكب الخليط بأكوابِ الكابتشينو .. أو أيةٍ نوعٍ من القوالب .. و تُدخل للثلاجةِ حتى تتماسَك ,


وَ .. لتقديم الحلا توضع الأكواب لثواني بماء ساخن ثم تقلب .







- كوفي كب كيك ,


المقادير .. 4 بيضات ../.. 1 ونصف كوب سكر ../.. نصف كوب زيت ../


2 كوب دقيق ../.. 1 م ك بيكنج باودر ../.. 2 م ك نسكافيه ../.. كوب حليب


و إعدادُها :


نخلط البيض والسكر حتى تثقل وتصبح بيضَاء , ثمَّ نضيفُ الزيت مع الخليط ,


و نخلط المواد الجافة لوحدها ثمَّ نضيفها بالتناوب مع الحليب على خليطِ البيض ,


نلبس قوالب الكب كيك بالورق ونضع عليه قليلاً من الخليط وندخلهم الفرن مثل الكيكِ العادي


بعد خروجها من الفرن نتركها قليلاً لتبرد , و نجهِّز الخلطة التالية ,


المقادير .. علبة قشطة ../.. 2 م ك نسكافيه ../.. 1 دريم ويب ../.. ثلثين اصبع زبده مذوب


نخلط هذه المقادير مع بعضها جيداً , حتى تتجانس , ثمَّ نضيف عليها السكر .. بودرة / بحسبِ الرغبة


أي نضع سكر , لغاية الوصول لدرجة الحلا المطلوبة , ثمَّ نأتِ بالكيك بعدما يبرد .. ونحضر مزاز العصير ونعمل بهِ فتحات داخل الكيك حتى يدخل الخليط داخله ,


و نشرِّبهم بالخلطة , وكلما ظهرت فتحة ملأناها , ثمَّ ندخلها للثلاجة .. و نخفق قليلاً من كريمةِ الخفق حتى تثقل ونضع قليلاً من خلطة النسكافية و نقلبها جيداً بالملعقة ,


و بقمعِ التزيين جمّلي الكيك و بذرَّاتِ النسكافية .. لتحصلي على حلوى ولا أطيب








- حلا الكريمة بالنسكافيه ,


.. الطبقة الأولى : كيك عائلة أمريكانا .. نقوم " بفتفتتها " صغيراً , ثمَّ بوضعها في صينية , + كأس حليب وملعقة صغيرة نسكافيه


.. الطبقة الثانية : نضعُ في الخلاط الكهربَائي : نصف بسكويت شاي + ملعقة نسكافيه + قشطة


وَ في القدرِ على النَّار : كأسينِ من الماء + 4 ملاعق حليب بودرة + ظرفين كريمة .. نترُكها تطبخ إلى أن تغلي ثم نسكبه في الخلاط ..


نخلطها ونسكبها فوق الطبقةِ الأولى ,


.. الطبقة الثالثة : كأسينِ من المار + 4 ملاعق حليب بودرة + ظرفين كريم كراميل + ملعقة ونصف أو ملعقة شوكولا بودرة + ملعقة صغيرة نسكافيه


تطبخ إلى أن تغلى ونسكبها على الطبقةِ الثانية .. و بالهناء ,







ذاتُها طريقة السوفليه في الأعلى , لكنّنها جملناها بالآيس كريم و الفُستق

وَ حِينما انتهى الملك و أصابتُه التخمة , نظرَ إلى شهرزاد قائلاً : قد وليَّتُكَ على

مملكتي أميرةً , وَ لنفسي زوجةً
فأخذت تضحكُ شهرزاد .. و هي تقولُ حكايا جميلة , وبين كلَّ قصةٍ
وَ قصة تقول : صَدِق من قال " أقرب طريق لقلبِ الرجل
يبدأ من معدتُه "
و أدرك شهرزادُ الصباح .. فسكتت عن الكلام المباح



م/ن

وتووْوتة تووْوتة خلصصٍصت آلحتووْوتة

الموضوع الأصلي: من ألـ ليلة وليلة ــف ~|| || الكاتب: بنت العنزي || المصدر: منتديات كلك غلا

https://www.klk-gla.com/vb

كلمات البحث

العاب ، برامج ، سيارات ، هاكات ، استايلات

تسلم يمينك

الله يهوووووووووووووووس شكله


تسلم الايادي

ييييييييم يييييييييييمي

شكلوو مره لزيز اوي

تسسسلم ديااتك قلبوتشي

تسلم الايادي
ويعطيكـ ـآلف عـآآفيييه

بإنتظـآر جديدك بكككل شؤؤق

وودـيًِ لكـًَ

عـجـززت